Relatório de segurança alimentar: Saco marrom Seafood Co., 3400 N Lincoln Ave, Chicago, The, EUA.

3400 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de nov de 2021
37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto e devidamente rotulados com o alimento correto, como curry em pó.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma panela de arroz sendo usada e cozinhando arroz no corredor traseiro ao lado da tubulação de águas residuais, um esfregão sujo pendurado e em uma área de preparação não alimentar. Deve preparar alimentos apenas em áreas aprovadas de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo para o dispensador de sorvete frontal.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: ferrugem observada e abridor de latas de mesa incrustado de alimentos. Deve limpar e manter após cada uso. - observou poeira excessiva nas tampas de ventilação da máquina de gelo diretamente acima da tampa da máquina de gelo. Deve limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: mesa de rotulagem de recipientes de alimentos no corredor traseiro em mau estado de conservação com madeira de gesso cartonado cru. Deve ser substituído ou reparado para ser suave e lavável. — extintor de incêndio montado na parede na área do prato pode lixo sujo com respingos excessivos de alimentos. Deve limpar e manter. - notou fita descascada e bolas de fita adesiva em prateleiras de metal em todo o prato traseiro e área de armazenamento de alimentos secos. Deve remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar fita adesiva como tampa de drenagem do piso na frente ao lado do dispensador de sorvete. - observado calafetagem de parede enegrecida e mofada nos três compartimentos e dissipadores de um compartimento. Deve substituir. —deve fornecer um teto liso e limpável acima da máquina de gelo traseira.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos ou certificados e certificados vencidos para os gerentes de alimentos certificados da cidade de chicago. Deve fornecer treinamento sobre alérgenos/certificados válidos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: as violações anteriores do núcleo do relatório #2382393 em 6-29-20 não foram corrigidas. #16 -:observou um ligeiro acúmulo rosa dentro da máquina de gelo. Deve limpar o interior da máquina de gelo e manter. #49 - tigelas de lavagem das mãos com área de preparação frontal observada (2) com acúmulo de alimentos/sujeira em torno das alças de água. Deve limpar e manter. #55 -: piso traseiro na área de mudança dos funcionários não limpa. O gerente instruído deve limpar o chão, elevar todos os itens armazenados, na área de mudança dos funcionários e manter. Violação prioritária da fundação.

Fonte: chicago.gov