Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Café Hoang, 1020 W Argyle St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1020 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Mai 2021
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: 43 jeweils frische Eier bei Temp von 47. 6f bis 48f, die im zweitürigen Vorbereitungstisch aufbewahrt werden. Gekochter weißer Reis bei Temp von 63. 8f in 4-Türer Kühlbox aufbewahrt. Kalte Speisen müssen die Temperatur von 41f und darunter halten. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Citatio herausgegeben.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: bemerkte schmutzige Waschlappen, die auf dem Vorbereitungstisch in der Küche verstreut sind. Anweisungen zum Entfernen, in einer Desinfektionslösung aufbewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet wird.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Bemerkungen: Einportionsutensilien aus Kunststoff für Kunden müssen umgedreht werden, um die Kontamination zu minimieren

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Der obere Teil der Becken der 3-Fach-Spüle ist undicht. Muss reparieren auf einer glatten, leicht zu reinigenden Oberfläche.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine Kartons als Lebensmittelbehälter verwenden. Es müssen waschbare Behälter mit Deckel oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden. Muss ersetzt werden. Die Oberfläche muss glatt und nicht saugfähig sein

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Vermerkt, große Töpfe vor Ort zu verwenden und zu verwenden, um ein Verfahren zum richtigen Waschen und Desinfizieren von Geräten oder Entfernen dieser Utensilien -

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Delime und reinigen Sie alle Innenflächen der Geschirrspülmaschine. Reinigen Sie das Innere der Friteusen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: außerhalb von Altölbehälter mit Ansammlung von Fett, angewiesen zu reinigen und zu pflegen

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Für alle zertifizierten Lebensmittelmanager ist ein zusätzliches Allergenausbildungszertifikat erforderlich.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzung nicht vom 7.-30-2020 korrigiert, Bericht #2385523 #47) 4-501. 12 notierte Schneidebretter mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Beschädigte oder verschmutzte Schneidebretter müssen nachbearbeitet oder ersetzt und erhalten bleiben. #51) 5-205. 15 wurde eine Leckage an der unteren Rohrleitung des Handwaschbeckens am Spülbereich festgestellt. Instructed, zu reparieren und zu warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov