Relatório de segurança alimentar: Cafe Hoang, 1020 W Argyle St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1020 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de maio de 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada: 43 ovos frescos a uma temperatura de 47. 6f a 48f armazenados dentro da tabela de preparação de duas portas. Arroz branco cozido na temperatura de 63. 8f armazenado dentro de 4 portas alcançar-no refrigerador. O alimento frio deve manter o temp de 41f e abaixo. Violação prioritária: 7-38-005, citatio emitido.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: notou toalhetes sujos espalhados na mesa de preparação na cozinha. Instruído a remover, armazenar em uma solução higienizante especialmente quando não estiver em uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: utensílios únicos de plástico para clientes devem ser invertidos para minimizar a contaminação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: parte superior das bacias de 3 compartimentos pia está vazando. Deve reparar emitido para uma superfície lisa facilmente limpável.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos. Deve usar recipientes laváveis com tampas ou sacos de plástico descartáveis de qualidade alimentar. Deve substituir. Superfície deve ser suave limpável e material não absorvente

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou usado e usando grandes potes no local instruídos a fornecer um procedimento para a lavagem adequada e higienização do equipamento ou remover os referidos utensílios -

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: delimitar e limpar todas as superfícies interiores da máquina de pratos. Limpe o interior das fritadeiras.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: recipiente de óleo residual exterior com acumulação de graxa, instruído a limpar e manter

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificado adicional de treinamento de alérgenos é necessário, para todos os gerente de alimentos certificada cidade.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido de 7-30-2020, relatório #2385523 #47) 4-501. 12 placas de corte observadas com costuras abertas e manchas escuras. Deve reterminar ou substituir as tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter. #51) 5-205. 15 observou vazamento na tubulação inferior da pia de lavagem da mão pela área de lavagem do prato. Instruído para reparar e manter. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, nenhuma citação emitida

Origem: chicago.gov