Informe de seguridad alimentaria: Cafe Hoang, 1020 W Argyle St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1020 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: tcs alimentos a temperatura inadecuada: 43 cada huevo fresco a temperatura de 47. 6f a 48f almacenados dentro de la mesa de preparación de dos puertas. Arroz blanco cocido a temperatura de 63. 8f almacenado dentro del refrigerador de 4 puertas. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41f y por debajo. Violación prioritaria: 7-38-005, citatio emitida.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: notó paños sucios dispersos en la mesa de preparación en la cocina. Instrucciones para eliminar, almacenar en una solución desinfectante, especialmente cuando no está en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los utensilios de una sola porción de plástico para los clientes deben invertirse para minimizar la contaminación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: parte superior de las cuencas del fregadero de 3 compartimentos tiene fugas. Debe repararse emitido a una superficie lisa y fácilmente limpiable.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes de alimentos. Debe utilizar recipientes lavables con tapas o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio. Debe reemplazarlo. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: señaló utilizado y el uso de grandes ollas en el sitio instruido para proporcionar un procedimiento para el lavado adecuado y desinfectante de los equipos o quitar dichos utensilios -

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: deleite y limpie todas las superficies interiores de la máquina de platos. Limpie el interior de las freidoras.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: contenedor de aceite residual exterior con acumulación de grasa, instrucciones para limpiar y mantener

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requiere un certificado adicional de formación de alérgenos, para todos los gerentes de alimentos certificados por la ciudad.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida de 7-30-2020, informe #2385523 #47) 4-501. 12 tablas de cortar señaladas con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe volver a terminar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas y mantener. #51) 5-205. 15 observó fugas en la tubería inferior del fregadero de lavado a mano por el área de lavado de platos. Enseñado a reparar y mantener. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

Fuente: chicago.gov