Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe Hoang, 1020 W Argyle St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1020 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : tcs aliments à température incorrecte : 43 oeufs frais chaque à une température de 47. 6f à 48f stockés à l'intérieur de la table de préparation à deux portes. Riz blanc cuit à température de 63. 8f stocké à l'intérieur du refroidisseur 4 portes. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Violation de priorité:7-38-005, citatio émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : a noté des débarbouillettes sales dispersées sur la table de préparation à la cuisine. Instructeur de retirer, conserver dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'il n'est pas utilisé.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : Les ustensiles en plastique à portion unique destinés aux clients doivent être inversés pour minimiser la contamination

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : partie supérieure des lavabos de 3 compartiments évier fuit. Doit réparer délivré sur une surface lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires. Doit utiliser des contenants lavables avec des couvercles ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Doit remplacer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : notés utilisés et utilisant de grandes casseroles sur le site chargé de fournir une procédure pour le lavage et la désinfection appropriés de l'équipement ou enlever lesdits ustensiles -

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : délecter et nettoyer toutes les surfaces intérieures de la machine à vaisselle. Nettoyez l'intérieur des friteuses.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : conteneur extérieur d'huiles usagées avec accumulation de graisse, chargé de nettoyer et d'entretenir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire aux allergènes est requis, pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente pas corrigée de 7-30-2020, rapport #2385523 #47) 4-501. 12 planches à découper notées avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et maintenir. #51) 5-205. 15 fuites notées à la tuyauterie inférieure de l'évier de lavage à la main près de la zone de lavage de la vaisselle. Instructé de réparer et d'entretenir. Violation prioritaire de la fondation:7-42-090, aucune mention n'a été émise

Source : chicago.gov