报告人
1020 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 18 日22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：每个新鲜鸡蛋 43 个，温度为 47。6f 至 48 度储存在双门准备表内。温度为 63. 8f 的煮熟的白米储存在 4 门进入冷却器内。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违规：7-38-005，citatio 发布。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：注意到厨房准备桌上散布着肮脏的毛巾。指示移除，储存在消毒解决方案中，尤其是在不使用时。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：为了最大限度地减少污染，必须倒置供顾客使用的塑料一次性餐具
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：3 个隔层水槽的顶部泄漏。必须修复发放到光滑易清洁的表面。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。必须更换。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场注意到使用过和使用的大型锅被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序-
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：美化并清洁盘子机的所有内部表面。清洁油炸锅的内部。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面有润滑脂积聚的废油容器，指示清洁和维护
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有城市认证的食品经理都需要额外的过敏原培训证书。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2020 年 7-30 日期间得到纠正，报告 #2385523 #47) 4-501。12 个注意到砧板有开放式接缝和深色污渍。必须修补或更换损坏或染色的砧板并进行维护。#51) 5-205. 15 注意到洗碗区域的洗手水槽底部管道漏水。被指示进行维修和维护。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布
来源：chicago.gov
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