Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Calumet Fisheries Inc., 3259 E 95th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3259 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 31. Oktober 2023
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Es wurde eine Lücke an der Unterseite der Kellertür und der Rauchertür beobachtet. Die Türen müssen fest sitzen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: 3-307. 11: Am Waschbecken mit 3 Fächern neben dem Zubereitungstisch muss ein Spritzschutz vorhanden sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-501. 11: Der fehlende Türgriff an der Rückseite des Gefrierschranks muss repariert oder ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-501. 12: muss abgenutzte und tief gerillte Schneidbretter ersetzen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss verschüttete Flüssigkeiten im vorderen Display/Kühler, Rollwagen, Friteusenschrank, begehbarem Kühlerlüfterschutz an der Vorderseite, dem Fritteusenfilter, Lagerschränken, Wandregalen einschließlich der Unterseiten reinigen.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Undichte Wasserhähne an Spülbecken mit 3 Fächern und darunter müssen repariert oder ausgetauscht werden.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17: Es wurde beobachtet, dass kein Deckel auf der Mülltonne im Unisex-Toilettenraum vorhanden und gewartet werden muss

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die selbstschließende Vorrichtung an der Toilettenraumtür muss eingestellt werden, um fester zu schließen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beschädigte Bodenfliesen müssen repariert oder ersetzt werden, lose Wandverkleidung vor dem begehbaren Kühler und hinter dem Waschbecken mit 2 Fächern, beschädigte Decke im vorderen Kochbereich, Öffnungen und Lücken in Wänden und Böden überall, loser Wandsockel im Toilettenraum.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11: muss Staub reinigen und Schmutzablagerungen und Speisereste spritzen von der Decke im hinteren Lagerbereich und an den Wänden in den Vorbereitungs- und Spülbereichen sowie im Lager-/Bürobereich.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von Boden- und Wandsockeln unter, um und entlang der Wandsockel ansammeln. Der Betonboden muss glatt und leicht zu reinigen sein.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114: muss Gegenstände vom Boden und von den Wänden im Keller und in den hinteren Lagerräumen anheben, entfernen und organisieren

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Der Tischofen muss unter die Dunstabzugshaube gestellt werden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: beobachtet, dass keine Schulung für Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager angeboten und aufrechterhalten muss

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Stiftung wurde korrigiert
- Kommentare: vorheriger Verstoß gegen die Priorität der Stiftung aus dem Bericht #2583965 10/24/23 nicht korrigiert #38 -immer noch beobachtete Hinweise auf ca. 400 oder mehr Mäuse- und Rattenkot auf dem Boden im Warmwasserspeicherbereich, auf dem Boden hinter der Toilette und entlang der Wand am Meter, in allen Friteusenschränken, an den Motoren aller Kühler, auf dem Boden zwischen den Kühlern und auf dem Boden unter den beiden Lagerschränken, auf dem Boden neben einem kleinen Aktenschrank, auf dem Vorbereitungstisch unter dem Tischofen, hinterer Stauraum — auf dem Boden neben dem Tiefkühlschrank und der Palette, auf dem Boden neben dem Schreibtisch und hinter dem hohen Aktenschrank, im Keller Holz-/Geräteschuppen auf Betonsimsen, Paletten und zwischen massivem Durcheinander aus Holz/Geräteschuppen. 2- tote verfallene Mäuse an Motoren der Frontdisplay-Kühler. Außerdem fliegen ca. 5-7 lebende kleine Fliegen durch die Räumlichkeiten. Muss Kot und tote Mäuse entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Am oder nach dem 31.10.23 muss ein Schädlingsbekämpfer für die Wartung der Räumlichkeiten anwesend sein. (Priorität 7-42-090) (Zitat erteilt)

Quelle: chicago.gov