Relatório de segurança alimentar: Calumet Fisheries Inc, 3259 E 95th St, Chicago, Illinois, EUA.

3259 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de outubro de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou uma lacuna na parte inferior da porta do porão e da porta do fumante. Deve fazer com que as portas fiquem bem ajustadas para evitar a entrada de roedores

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia de 3 compartimentos ao lado da mesa de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir a maçaneta da porta perdida na parte traseira do freezer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-501. 12: deve substituir tábuas de corte desgastadas e com ranhuras profundas

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar o derramamento no refrigerador frontal, carrinhos rolantes, armário da fritadeira, tampa de proteção do ventilador do refrigerador frontal, filtro da fritadeira, armários de armazenamento, prateleiras de armazenamento na parede, incluindo a parte inferior.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: deve reparar ou substituir torneiras com vazamento em pias de 3 compartimentos e embaixo das mesmas.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17: observou que nenhuma tampa na lata de lixo no banheiro unissex deve fornecer e manter

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve ajustar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro para fechar com mais força.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados, painel de parede solto na frente, andar no refrigerador e atrás da pia de 2 compartimentos, teto danificado na área de preparação frontal, aberturas e aberturas nas paredes e bases por toda parte, base de parede solta no banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar a poeira e acúmulo de sujeira e restos de comida respingam do teto na área de armazenamento traseira e nas paredes em todas as áreas de preparação e lavagem de louça, área de armazenamento/escritório.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas bases do piso e da parede abaixo, ao redor e ao longo das bases da parede por toda parte. O piso de concreto precisa ser liso e fácil de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes no porão e nas áreas de armazenamento traseiras

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve colocar o fogão de mesa sob o exaustor.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento sobre alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter

59. Corrigida a violação anterior da fundação prioritária
- comentários: violação prioritária anterior da fundação do relatório #2583965 24/10/23 não corrigida #38 - evidência ainda observada de aproximadamente 400 ou mais excrementos de camundongos e ratos no chão da área do tanque de água quente, no chão atrás do vaso sanitário e ao longo da parede no metro, dentro de todos os armários da fritadeira, nos motores de todos os refrigeradores, no chão entre o refrigerador e no chão embaixo de ambos os armários de armazenamento, no chão ao lado de um pequeno armário de arquivo, na mesa de preparação fogão embaixo da mesa, área de armazenamento traseira - no chão próximo ao freezer e palete, no chão ao lado da mesa e atrás de um armário de arquivo alto, no porão galpão de madeira/ferramentas em bordas de concreto, paletes e entre um enorme galpão de madeira/ferramentas. 2 camundongos decaídos mortos nos motores dos resfriadores da tela frontal. Além disso, aproximadamente 5-7 moscas pequenas vivas voando pelas instalações. Deve remover excrementos e camundongos mortos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 31/10/23. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov