Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Caribbean American Baking Co, 1539 W Howard St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1539 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. April 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe zum Zeitpunkt der Inspektion niemanden vor Ort beobachtet, der verantwortlich war.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während zeit- und temperaturgesteuerte Lebensmittel zubereitet und serviert werden, einschließlich Pastetchen mit Rindfleisch und Hühnchen. Vorrangige Stiftung 7-38-012.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtete Wärmeeinheit an der Seite der Bäckerei, die keinen Zugang zu einem Handwaschbecken hat. Im Bereich der Lebensmittelausgabe muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser installiert werden, oder die Warmhalteeinheit muss in den angrenzenden Bereich für die Zubereitung von Speisen verlegt werden, in dem Händewaschen möglich ist. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität in den folgenden Bereichen: etwa 50 Mäuse-/Nagetierkot unter der Spüle mit 3 Fächern, hinter dem Warmwasserbereiter hinter dem Herd; etwa 100 Kot an den Seiten von Öfen und Gärschränken; etwa 50 Mäusekot fallen in den vorderen Servicebereich unter und hinter dem Warmhaltebereich; etwa 50 Mäusekot im hinteren Trockenlager unter den Regalen; etwa 20 Mäusekot im Waschraum der Männer unter der Spüle. Jeglicher Maus-/Nagetierkot muss entfernt werden. Es wurden die folgenden Bedingungen beobachtet, bei denen Werkzeuge und überschüssige Ausrüstung im hinteren Trockenlager und neben dem Waschraum für Männer untergebracht wurden. Stellen Sie alle Werkzeuge an einen dafür vorgesehenen Ort, fern von Lebensmitteln, und entfernen Sie alle unnötigen Geräte, die Unterhalt schaffen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a).

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Böden unter und hinter dem Herd und der Spüle mit 3 Fächern sehr unsauber waren. Entfernen Sie starke Fettansammlungen unter und hinter dem Herd. Fußböden müssen sauber und trocken gehalten werden. Beobachtete Fußböden im Waschraum für Männer als unrein. Es ist zu beachten, dass alle Böden in der gesamten Anlage, einschließlich des hinteren Trockenlagers, des vorderen Bereichs für die Lebensmittelzubereitung, des hinteren Bereichs für die Lebensmittelzubereitung und des Servicebereichs, gründlich gereinigt werden müssen, um die Schädlingsbekämpfung zu überwachen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe rissige und zerbrochene Bodenfliesen rund um das Auffangbecken unter dem Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Ersetzen Sie alle rissigen und kaputten Bodenfliesen und halten Sie den Boden jederzeit in einem glatten und leicht zu reinigenden Zustand.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Löcher in Wänden entlang der Verbindung zwischen Boden und Wand. Alle Löcher in Wänden oder im gesamten Gebäude müssen abgedichtet und alle Verkleidungen müssen ersetzt werden. Pflegen Sie alle Verbindungen zwischen Boden und Wand.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Alle Werkzeuge müssen jederzeit getrennt von Lebensmitteln oder Dachgegenständen aufbewahrt werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: siehe Verstoß #60

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Am Dienstag, den 11. Oktober 2022, wurden die wichtigsten Verstöße beobachtet. Kommentare des Inspektors: 2-102. 13: abgelaufene Zertifizierungen für Lebensmittelhändler wurden vor Ort gefunden. Die Einrichtung muss allen Mitarbeitern vor Ort aktualisierte Zertifizierungen für Lebensmittelhandler zur Verfügung stellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-090.

Quelle: chicago.gov