Informe de seguridad alimentaria: Caribbean American Baking Co, 1539 W Howard St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1539 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de abril de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a nadie en el lugar, a cargo, en el momento de la inspección.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban y servían alimentos con control de tiempo/temperatura, incluidas hamburguesas de carne y pollo. Fundación prioritaria 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: unidad de calentamiento observada ubicada en un lateral de la panadería que no tiene acceso a un fregadero para lavarse las manos. Se debe instalar un fregadero para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente en el área de dispensación de alimentos o la unidad de retención de agua caliente debe trasladarse al área adyacente de preparación de alimentos que tenga acceso al área de preparación de alimentos que tenga acceso al lavado de manos. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). No se ha emitido ninguna citación en este momento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada en las siguientes áreas: aproximadamente 50 excrementos de ratones/roedores debajo del fregadero de 3 compartimentos, detrás del calentador de agua detrás de la estufa; aproximadamente 100 excrementos en los lados de los hornos y lavaplatos; aproximadamente 50 de ratones y roedores cayendo en el área de servicio delantera por debajo y detrás de la cámara en caliente; aproximadamente 50 excrementos de ratón en el almacenamiento en seco trasero debajo de las estanterías; aproximadamente 20 excrementos de ratones en el baño de hombres debajo del lavabo. Se deben retirar todos los excrementos de ratones/roedores. Se observaron las siguientes condiciones que crearon refugio, incluidas las herramientas y el exceso de equipo en el almacén seco trasero y junto al baño de hombres. Reubique todas las herramientas en un área designada lejos de los alimentos y retire todo el equipo innecesario que esté creando refugio. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé pisos muy sucios debajo y detrás de la estufa y del fregadero de 3 compartimentos. Elimine la acumulación de grasa pesada debajo y detrás de la estufa. Los pisos deben mantenerse limpios y secos. Observé que los pisos del baño de hombres estaban sucios. Se observó que todos los pisos deben limpiarse en detalle en todas las instalaciones, incluido el almacenamiento en seco trasero, el área delantera de preparación de alimentos, el área de preparación de alimentos trasera y el área de servicio, a fin de monitorear el control de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron baldosas agrietadas y rotas alrededor del colector debajo del fregadero de 3 compartimentos. Reemplace todas las baldosas agrietadas y rotas y mantenga el piso en un estado liso y fácil de limpiar en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron agujeros en las paredes a lo largo de la unión entre el suelo y la pared. Todos los agujeros en las paredes o en todo el local deben sellarse y todas las molduras deben reemplazarse. Mantenga todas las uniones entre el piso y la pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todas las herramientas deben almacenarse separadas de los alimentos o los artículos relacionados con el techo en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: ver infracción #60

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales observadas anteriormente encontradas el martes 11 de octubre de 2022 Comentarios del inspector: 2-102. 13: certificaciones de manipuladores de alimentos vencidas encontradas en el sitio. La instalación debe proporcionar certificaciones actualizadas de manipulador de alimentos para todos los empleados del sitio. Infracción básica prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov