Relatório de segurança alimentar: Caribbean American Baking Co, 1539 W Howard St, Chicago, IL, EUA.

1539 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de abril de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou ninguém no local, responsável, no momento da inspeção.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto alimentos com controle de tempo/temperatura estavam sendo preparados e servidos, incluindo rissóis de carne e frango. Fundação prioritária 7-38-012.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: unidade de aquecimento observada localizada ao lado da padaria que não tem acesso a uma pia para lavar as mãos. Uma pia para lavar as mãos com água corrente quente e fria deve ser instalada na área de distribuição de alimentos ou a unidade de retenção quente deve ser realocada para a área adjacente de preparação de alimentos que tenha acesso à lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Nenhuma citação emitida no momento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada nas seguintes áreas: aproximadamente 50 excrementos de camundongos/roedores sob a pia de 3 compartimentos, atrás do aquecedor de água quente atrás do fogão; aproximadamente 100 excrementos nas laterais dos fornos e tetos; aproximadamente 50 excrementos de camundongos/roedores caindo na área de serviço frontal embaixo e atrás do aquecedor de água quente; aproximadamente 50 excrementos de camundongos no depósito seco traseiro sob prateleiras; aproximadamente 20 excrementos de camundongos no banheiro masculino embaixo da pia. Todos os excrementos de camundongos/roedores devem ser removidos. Observou as seguintes condições de criação de abrigos, incluindo ferramentas e equipamentos em excesso no depósito seco traseiro e adjacente ao banheiro masculino. Realoque todas as ferramentas para uma área designada longe dos alimentos e remova todo o equipamento desnecessário que esteja criando abrigo. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados muito sujos embaixo e atrás do fogão e pia de 3 compartimentos. Remova o acúmulo pesado de graxa sob e atrás do fogão. Os pisos precisam ser mantidos limpos e secos. Observou pisos de banheiros masculinos impuros. Observou que todos os andares precisam ser limpos detalhadamente em todas as instalações, incluindo armazenamento a seco traseiro, área frontal de preparação de alimentos, área traseira de preparação de alimentos e área de serviço, a fim de monitorar o controle de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram ladrilhos rachados e quebrados ao redor da bacia de coleta sob a pia de 3 compartimentos. Substitua todos os ladrilhos rachados e quebrados e mantenha o piso em uma condição suave e de fácil limpeza em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: furos observados nas paredes ao longo da junção do piso/parede. Todos os furos nas paredes ou em todo o local devem ser selados e toda a cobertura precisa ser substituída. Mantenha todas as junções do piso/parede.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todas as ferramentas precisam ser armazenadas separadamente dos alimentos ou itens relacionados ao telhado em todos os momentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: veja a violação #60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram as principais violações anteriores encontradas na terça-feira, 11 de outubro de 2022. Comentários do inspetor: 2-102. 13: certificações expiradas de manipuladores de alimentos encontradas no local. A instalação deve fornecer certificações atualizadas de manipulador de alimentos para todos os funcionários no local. Violação prioritária da fundação 7-42-090.

Fonte: chicago.gov