Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Caribbean Jerk Joint, 1400 E 47th Dr, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1400 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. Dezember 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Der diensthabende Manager hat keine Originallizenz für Lebensmittelhygiene vor Ort; er muss diese jederzeit bereitstellen und warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine erforderlichen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter; es wurde angewiesen, diese jederzeit zur Überprüfung bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage, Zitat 7-38-010 veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Aktivitäten von Nagetieren auf dem Gelände. Es wurde Mäusebefall auf dem Gelände festgestellt, über 300 Mäusekot auf dem Boden unter und hinter Geräten, auf den Böden von Zubereitungstischen, auf dem Boden neben dem Gefrierschrank, Dampftisch, hinter dem Fettrezeptor an drei Waschbecken, im Waschraum auf dem Boden und unter dem Waschbecken des Waschraums sowie im Bürobereich. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen und eine Schädlingsbekämpfungsfirma in Anspruch zu nehmen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Das Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit den erforderlichen Unterlagen konnte nicht gefunden werden; wurde vom Schädlingsbekämpfungsunternehmen angewiesen, es bereitzustellen und zu pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (c), Zitat veröffentlicht.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Keine chemischen Teststreifen vor Ort, da zum Testen des Desinfektionsmittels beim Waschen, Spülen und Desinfizieren erforderlich; muss jederzeit zur Verfügung stehen und gewartet werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die beobachtete Wand im hinteren Bereich der Vorbereitungsküche in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern ist in schlechtem Zustand, große Löcher und Zwischenräume in der Trockenwand in der Nähe des Wassertanks. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Die Lüftungsöffnungen über den Kochgeräten müssen gereinigt und gewartet werden.

60. Vorheriger Kern Verstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden ab dem 28. September 2022 nicht wie erforderlich behoben; Folgendes muss korrigiert werden: #49 wurde angewiesen, die Außenflächen aller Großlagerbehälter, den Boden der Zubereitungstische, den Innenboden der Fritteuse und die Außenflächen aller Kochgeräte zu reinigen. Reinigen Sie bei Bedarf auch das Innere von Kühl- und Gefrierschränken. Es wurde angewiesen, die Außenflächen der Großlagerbehälter zu reinigen und im hinteren Bereich zu pflegen. #55 wurde angewiesen, die Böden und Wände unter und um Küchengeräte, unter und hinter Kochgeräten, unter und um Spülbecken und Lagerregale zu reinigen. Reinigen Sie auch die Böden in der begehbaren Kühlbox. Die Außenfläche des Fettabscheiders an den drei Spülbecken muss gereinigt werden. Reinigen Sie den Siphon und lackieren Sie die Außenseite, falls erforderlich, nach der Reinigung. #57 wies an, dass alle Mitarbeiter, die keine Food-Service-Manager der Stadt Chicago sind, die erforderliche Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren müssen. #58 wies an, dass alle Food-Service-Manager der Stadt Chicago die erforderliche Schulung zum Umgang mit Lebensmittelallergenen absolvieren müssen. Muss alle Verstöße korrigieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov