Relatório de segurança alimentar: Caribbean Jerk Joint, 1400 E 47th Dr, Chicago, Illinois, EUA.

1400 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de dezembro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: o gerente de plantão não tem licença original de saneamento de alimentos no local; deve fornecer e manter em todos os momentos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-012 emitida.

3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde para funcionários, conforme exigido; instruído a fornecer e manter em todos os momentos para análise. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-010 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de roedores no local. Encontrei infestação de camundongos no local, mais de 300 excrementos de camundongos no chão, embaixo e atrás do equipamento, no fundo das mesas de preparação, no chão ao lado do freezer, na mesa de vapor, atrás do receptor de graxa em três pias, no banheiro no chão e embaixo da pia do banheiro e na área do escritório. Instruído a limpar todas as áreas afetadas e contar com o serviço da empresa de controle de pragas. Violação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: incapaz de localizar o livro de registro de controle de pragas com os itens necessários; instruído a fornecer e manter pela empresa de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico no local, conforme necessário para testar o desinfetante durante a lavagem, enxágue e higienização; deve fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede observada na área traseira da cozinha de preparação perto da pia de três compartimentos em mau estado, grandes orifícios e espaços na parede seca perto do tanque de água. Instruído para reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as aberturas acima do equipamento de cozinha precisam ser limpas; devem ser limpas e mantidas.

60. Núcleo anterior violação corrigida
- comentários: violações principais anteriores não foram corrigidas a partir de 28 de setembro de 2022, conforme necessário; deve corrigir o seguinte: #49 instruiu a limpar as superfícies externas de todos os recipientes de armazenamento a granel, a parte inferior das mesas de preparação, a parte inferior interna da fritadeira e as superfícies externas de todos os equipamentos de cozinha. Limpe também o interior das unidades de refrigeração e dos congeladores quando necessário. Instruído a limpar as superfícies externas dos recipientes de armazenamento a granel e manter na área traseira. #55 instruiu a limpar o chão e as paredes sob e ao redor dos equipamentos de cozinha, embaixo e atrás do equipamento de cozinha, embaixo e ao redor das pias e prateleiras de armazenamento. Limpe também o chão dentro do refrigerador. A superfície externa do coletor de gordura na pia de três recipientes precisa ser limpa; limpe o coletor e pinte o exterior, se necessário, após a limpeza. #57 instruiu que todos os funcionários que não sejam gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem obter o treinamento necessário para manipuladores de alimentos. #58 instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem obter o treinamento necessário sobre alérgenos alimentares. Deve corrigir todas as violações. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov