Rapport sur la sécurité alimentaire : Caribbean Jerk Joint, 1400 E 47th Drive, Chicago, Illinois, États-Unis.

1400 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 4 déc. 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : le responsable de service n'a pas d'autorisation d'hygiène alimentaire originale sur place ; il doit fournir et maintenir à tout moment. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-012 émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est requise ; il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment pour révision. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-010 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs sur place. On a découvert une infestation de souris sur les lieux, plus de 300 excréments de souris sur le sol, sous et derrière l'équipement, sur le bas des tables de préparation, sur le sol près du congélateur, sur la table à vapeur, derrière le récepteur de graisse du lavabo à trois compartiments, dans les toilettes au sol et sous l'évier des toilettes et dans le bureau. Il est demandé de nettoyer toutes les zones touchées et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire. Violation de priorité 7-38-020 (a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : impossible de localiser le journal de lutte antiparasitaire contenant les éléments nécessaires ; il a été demandé à fournir et à tenir à jour par une entreprise de lutte antiparasitaire. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (c) émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique sur place, comme l'exige l'essai du désinfectant lors du lavage, du rinçage et de la désinfection ; doit être fournie et entretenue à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur observé dans la zone arrière de la cuisine de préparation près d'un évier à trois compartiments en mauvais état, grands trous et espaces dans une cloison sèche près du réservoir d'eau. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents situés au-dessus de l'équipement de cuisson doivent être nettoyés ; doivent être nettoyés et entretenus.

60. Noyau précédent violation corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du 28 septembre 2022 comme requis ; doivent corriger les points suivants : #49 a demandé de nettoyer les surfaces extérieures de tous les contenants de stockage en vrac, le bas des tables de préparation, le fond intérieur de la friteuse et les surfaces extérieures de tous les équipements de cuisine. Nettoyez également l'intérieur des unités de réfrigération et des congélateurs si nécessaire. Il a été demandé de nettoyer les surfaces extérieures des conteneurs de stockage en vrac et de les entretenir dans la zone arrière. #55 a demandé de nettoyer les sols et les murs sous et autour des équipements de cuisine, sous et derrière les équipements de cuisine, sous et autour des éviers et des étagères de rangement. Nettoyez également les planchers à l'intérieur de la glacière de plain-pied. La surface extérieure du bac à graisse de l'évier à trois comp doit être nettoyée ; nettoyez le piège et peignez l'extérieur si nécessaire après le nettoyage. #57 a demandé à tous les employés qui ne sont pas directeurs de la restauration de la ville de Chicago de suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments. #58 a demandé à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre la formation requise sur les allergènes alimentaires. Doit corriger toutes les violations. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov