Informe de seguridad alimentaria: Caribbean Jerk Joint, 1400 E 47th Dr, Chicago, Illinois, EE. UU..

1400 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de diciembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: el gerente de turno no tiene una licencia original de saneamiento de alimentos en las instalaciones; debe proporcionarla y mantenerla en todo momento. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud para los empleados según sea necesario; se le indica que las proporcione y mantenga en todo momento para su revisión. Violación prioritaria de la fundación, citación 7-38-010 emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de roedores en las instalaciones. Encontré una infestación de ratones en las instalaciones, más de 300 excrementos de ratones en el suelo alrededor y detrás del equipo, en la parte inferior de las mesas de preparación, en el suelo junto al congelador, en la mesa de vapor, detrás del receptor de grasa de tres fregaderos, en el baño del suelo y debajo del lavabo del baño y en el área de la oficina. Se le indicó que limpiara todas las áreas afectadas y que contara con el servicio de una empresa de control de plagas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se pudo encontrar el libro de registro de control de plagas con los artículos necesarios; la empresa de control de plagas le indicó que lo proporcionara y lo mantuviera. Se emitió una citación 7-38-020 (c) por violación prioritaria de la fundación.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas en las instalaciones, ya que se requieren para probar el desinfectante al lavar, enjuagar y desinfectar; debe proporcionarse y mantenerse en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005, citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared observada en la parte trasera de la cocina de preparación cerca del fregadero de tres compartimentos en mal estado, grandes agujeros y espacios en la pared seca cerca del tanque de agua. Se le indica que repare y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las rejillas de ventilación sobre el equipo de cocción necesitan limpieza; deben limpiarse y mantenerse.

60. Núcleo anterior infracción corregida
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron a partir del 28 de septiembre de 2022 según era necesario; debe corregir lo siguiente: #49 indica limpiar las superficies exteriores de todos los recipientes de almacenamiento a granel, la parte inferior de las mesas de preparación, la parte inferior interior de la freidora y las superficies exteriores de todos los equipos de cocina. También limpie el interior de las unidades de refrigeración y congeladores cuando sea necesario. Se le dio instrucciones para limpiar las superficies exteriores de los recipientes de almacenamiento a granel y mantenerlos en la parte trasera. #55 indicó que limpiara los pisos y las paredes debajo y alrededor del equipo de cocina, debajo y detrás del equipo de cocina, debajo y alrededor de los fregaderos y estantes de almacenamiento. También limpie los pisos del interior de la nevera portátil. Es necesario limpiar la superficie exterior del acumulador de grasa del fregadero de tres compostajes; limpiar el colector y pintar el exterior si es necesario después de limpiarlo. #57 indicó que todos los empleados que no fueran gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago debían obtener la capacitación requerida sobre manipuladores de alimentos. #58 indicó que todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago debían obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios. Debe corregir todas las infracciones. Se emitió una citación 7-42-090 por violación prioritaria de la fundación.

Fuente: chicago.gov