Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Karibik Ruck Joint 87. Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, USA.

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Nov. 2021
1. Verantwortlicher ist anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Es wurde keine Person beobachtet, die mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelsanierung in Chicago verantwortlich ist. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeit die verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung

2. Sanitärzertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Manager vor Ort oder ein gültiges Zertifikat beobachtet, das bei der Zubereitung und dem Servieren von TCS-Lebensmitteln (Reis 135. 8f) veröffentlicht wurde. Ein zertifizierter Manager muss jederzeit vor Ort sein. TCS-Essen muss zubereitet und serviert werden. Vorrangige Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhandler, die keine Haarspangen tragen. Alle Lebensmittelhandler müssen wirksame Haarspangen tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf Vorbereitungstabellen gespeichert sind. Muss zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Eisbildung im begehbaren Gefrierschrank. Der Manager wurde angewiesen, aufzutauen und zu warten.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fettablagerungen und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstischen und Halteeinheiten. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes undichtes Abflussrohr unter einer Spüle mit 1 Fach im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Fettablagerungen und Ablagerungen auf Fußböden unter allen Kochgeräten, entlang von Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße, die aus dem Bericht #2510517 vom 5.-28-21:37 nicht korrigiert wurden, beobachteten Großbehälter, die nicht etikettiert sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen. 38-beobachtete 1/4-Zoll-Lücke zwischen den Vordertüren. Instruktierter Manager zur Abdichtung aller äußeren Öffnungen an der Tür, um das Eindringen von Schädlinge zu verhindern 39-muss einen Spritzschutz zwischen Spülen mit 1 Fach und Spüle mit 3 Fächern vorsehen. 49 beobachtete angesammelte Fettansammlungen und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstischen und Halteeinheiten. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. 53-beobachtete keine selbstschließende Vorrichtung im Waschraum. Der Manager wurde angewiesen, zur Verfügung zu stellen. 55 beobachtete Fettablagerungen und Ablagerungen auf Böden unter allen Kochgeräten, entlang von Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. 56 beobachtete fehlende Lichtschutzscheibe im begehbaren Kühler. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen. Es wurde festgestellt, dass keine Schulung für Lebensmittelhändler verfügbar ist Alle Mitarbeiter müssen Schulungen für Lebensmittelhandler anbieten. 58 beobachtet, dass keine Allergenschulung verfügbar ist. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten. Vorrangige Gründung 7-42-090

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Die Zusammenfassung des vorherigen Inspektionsberichts wurde nicht veröffentlicht und ist für Kunden sichtbar. Die Zusammenfassung des Inspektionsberichts muss im Klartext der Kunden sein. Vorrangige Gründung 7-42-010 (b)

64. Belästigung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Beobachtete vier Mitarbeiter, die keine Gesichtsbedeckungen trugen. Personen, unabhängig vom Impfstatus, müssen in Innenräumen und an öffentlichen Orten eine Maske tragen, die Nase und Mund sicher bedeckt. 7-28-060 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov