Rapport sur la sécurité alimentaire : Caribbean Jerk Joint 87e Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, États-Unis.

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 18 nov. 2021
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat sanitaire valide de Chicago. Responsable chargé de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Priority

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié n'a été observé sur place ou certificat valide affiché lorsque la nourriture TCS (riz 135. 8f) a été préparée et servie. Un gestionnaire certifié doit être sur place en tout temps, tcs food préparé et servi. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés ne portaient pas de contention capillaire. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des attaches capillaires efficaces.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : lingettes d'essuyage souillées observées stockées sur des tables de préparation. Doit être entreposer dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée dans le congélateur sans rendez-vous. Responsable chargé de décongeler et d'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris alimentaires accumulés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités de retenue. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous l'évier à 1 compartiment dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2510517 sur 5-28-21:37 conteneurs pour vrac observés non étiquetés. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment. 38 ont observé un écart de 1/4 pi entre les portes d'entrée. Responsable chargé pour sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte afin d'empêcher l'entrée de parasites 39. Il faut prévoir un pare-éclaboussures entre les éviers à 1 compartiment et l'évier à 3 compartiments. Accumulation de graisse et débris alimentaires accumulés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation et des unités de retenue. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. 53 n'ont pas observé de dispositif de fermeture automatique dans les toilettes. Responsable chargé de fournir. 55 accumulations de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. 56 écrans lumineux manquants observés dans la glacière sans rendez-vous. Responsable chargé de remplacer. Aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les employés doivent fournir une formation sur la manipulation des aliments. 58 employés n'ont observé aucune formation sur les allergènes disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes. Fondation prioritaire 7-42-090

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent n'est pas affiché et visible par les clients. Le résumé du rapport d'inspection doit être bien en vue des clients. Fondation prioritaire 7-42-010 (b)

64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : quatre employés ne portaient pas de couvre-visage. Les personnes, quel que soit leur statut vaccinal, sont tenues de porter un masque couvrant solidement le nez et la bouche à l'intérieur et dans tout lieu public. 7-28-060 citation émise.

Source : chicago.gov