Relatório de segurança alimentar: Caraíbas Jerk Joint 87º Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, EUA.

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de nov de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado de saneamento alimentar válido de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local ou certificado válido postado quando a comida tcs (arroz 135. 8f) preparada e servida. Um gerente certificado deve estar no local o tempo todo com comida preparada e servida. Priority foundation 7-38-012 citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados que não usam prendedores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar apoios de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Deve ser armazenado em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acúmulo de gelo observado no freezer. Gerente instruído a descongelar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observado acúmulo de graxa acumulada e restos de alimentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de cano de drenagem sob a pia de 1 compartimento na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de graxa e detritos nos pisos sob todos os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidas do relatório #2510517 em 5- 28-21:37 recipientes a granel observados não rotulados. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos. 38-observado 1/4' lacuna entre as portas da frente. Gerente instruído para selar todas as aberturas externas na porta para evitar a entrada de pragas39 - deve fornecer uma proteção contra respingos entre as pias de 1 compartimento e a pia de 3 compartimentos. 49 acúmulo de graxa acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter. 53 observou nenhum dispositivo de fechamento automático no banheiro. Gerente instruído a fornecer. Acúmulo de graxa observado 55 e detritos nos pisos sob todos os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter. 56 observado escudo de luz ausente no cooler walk-in. Gerente instruído a substituir. Não foi observado nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos. 58 observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090

61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: resumo do relatório de inspeção anterior não publicado e visível para os clientes. O resumo do relatório de inspeção deve estar à vista dos clientes. Fundação prioritária 7-42-010 (b)

64. O incômodo da saúde pública
- comentários: observou quatro funcionários que não usavam coberturas faciais. Indivíduos, independentemente do estado de vacinação, são obrigados a usar uma máscara cobrindo com segurança o nariz e a boca quando estiverem dentro de casa e em qualquer local público. 7-28-060 citação emitida.

Fonte: chicago.gov