Informe de seguridad alimentaria: Caribbean Jerk Joint 87 Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, EE. UU..

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 nov. 2021
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de un certificado válido de saneamiento de alimentos de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió comida tcs (arroz 135. 8f). Un gerente certificado debe estar en el lugar en todo momento para preparar y servir comida tcs. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados que no llevaban retenedores de pelo. Todos los manipuladores de alimentos deben llevar sujetadores capilares eficaces.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Debe almacenarse en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: acumulación de hielo observada en el congelador sin cita previa. Se le dio instrucciones al gerente para descongelar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: acumulación de grasa acumulada y restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocina, las mesas de preparación y las unidades de retención. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en el tubo de drenaje debajo del fregadero de 1 compartimento en el área de preparación trasera. Se ordenó al gerente que reparara.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y residuos en los pisos debajo de todos los equipos de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: las infracciones básicas anteriores no se corrigieron del informe #2510517 en 5-28-21:37 observaron contenedores a granel no etiquetados. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos. 38 observaron un espacio de 1/4' entre las puertas delanteras. Gerente instruido para sellar todas las aberturas exteriores en la puerta para evitar la entrada de plagas39: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre los fregaderos de 1 compartimento y el fregadero de 3 compartimentos. 49 Se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocina, mesas de preparación y unidades de retención. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. 53 observaron que no había dispositivo de cierre automático en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara. 55 observaron acumulación de grasa y escombros en los pisos debajo de todos los equipos de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. 56 protector de luz faltante observado en el refrigerador sin cita previa. Se le ordenó al gerente que reemplazara No se observó ningún entrenamiento disponible para manipuladores de alimentos. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos. 58 observaron que no hay capacitación sobre alérgenos disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos. Fundación prioritaria 7-42-090

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: resumen del informe de inspección anterior no publicado y visible para los clientes. El resumen del informe de inspección estará a la vista de los clientes. Fundación prioritaria 7-42-010 (b)

64. molestias para la salud pública
- comentarios: observó que cuatro empleados no llevaban cubiertas faciales. Las personas, independientemente del estado de vacunación, deben usar una máscara que cubra la nariz y la boca de forma segura cuando estén en interiores y en cualquier lugar público.

Fuente: chicago.gov