Caribbean Jerk Joint 87th Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL 60620, USA
Dernier rapport:
Date du rapport : 4 janv. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne responsable avec un certificat de salubrité alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au gestionnaire de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation …
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne responsable avec un certificat de salubrité alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au gestionnaire de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation …
prioritaire
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié sur place pendant la manipulation des aliments TCS (poulet, riz). Instd doit avoir un responsable certifié sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains à l'évier de lavage des mains dans les toilettes. Instd à fournir un nettoyant pour les mains en tout temps. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de dispositif de séchage des mains dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation ou de lavabo pour le lavage des mains dans les toilettes. Instd à fournir et à maintenir en tout temps. Citation émise violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c)
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : stockage des aliments (boîtes de poulet) sur le sol. Instd pour élever 6 pouces et maintenir
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en plastique sur les étagères de rangement. Pour enlever la doublure en plastique et l'entretenir de manière à ce que les surfaces soient lisses, uniformes et faciles à nettoyer
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : toutes les planches à découper sur place sont usées au-delà de toute réparation, avec des rainures profondes et sombres. Instd pour remplacer les planches à découper et entretenir
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée dans le congélateur de plain-pied. Le directeur a demandé au gestionnaire de dégivrer et d'entretenir.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des unités de maintien. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : tous les éviers de lavage des mains et l'évier utilitaire ne sont pas propres, accumulation de débris. Instd pour nettoyer et entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié sur place pendant la manipulation des aliments TCS (poulet, riz). Instd doit avoir un responsable certifié sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains à l'évier de lavage des mains dans les toilettes. Instd à fournir un nettoyant pour les mains en tout temps. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de dispositif de séchage des mains dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation ou de lavabo pour le lavage des mains dans les toilettes. Instd à fournir et à maintenir en tout temps. Citation émise violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c)
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : stockage des aliments (boîtes de poulet) sur le sol. Instd pour élever 6 pouces et maintenir
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en plastique sur les étagères de rangement. Pour enlever la doublure en plastique et l'entretenir de manière à ce que les surfaces soient lisses, uniformes et faciles à nettoyer
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : toutes les planches à découper sur place sont usées au-delà de toute réparation, avec des rainures profondes et sombres. Instd pour remplacer les planches à découper et entretenir
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée dans le congélateur de plain-pied. Le directeur a demandé au gestionnaire de dégivrer et d'entretenir.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des unités de maintien. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : tous les éviers de lavage des mains et l'évier utilitaire ne sont pas propres, accumulation de débris. Instd pour nettoyer et entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
368
Date du rapport : 18 nov. 2021
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat sanitaire valide de Chicago. Responsable chargé de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Priority
2. …
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat sanitaire valide de Chicago. Responsable chargé de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Priority
2. …
Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié n'a été observé sur place ou certificat valide affiché lorsque la nourriture TCS (riz 135. 8f) a été préparée et servie. Un gestionnaire certifié doit être sur place en tout temps, tcs food préparé et servi. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés ne portaient pas de contention capillaire. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des attaches capillaires efficaces.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : lingettes d'essuyage souillées observées stockées sur des tables de préparation. Doit être entreposer dans une solution désinfectante entre les utilisations.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée dans le congélateur sans rendez-vous. Responsable chargé de décongeler et d'entretenir.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris alimentaires accumulés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités de retenue. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous l'évier à 1 compartiment dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2510517 sur 5-28-21:37 conteneurs pour vrac observés non étiquetés. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment. 38 ont observé un écart de 1/4 pi entre les portes d'entrée. Responsable chargé pour sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte afin d'empêcher l'entrée de parasites 39. Il faut prévoir un pare-éclaboussures entre les éviers à 1 compartiment et l'évier à 3 compartiments. Accumulation de graisse et débris alimentaires accumulés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation et des unités de retenue. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. 53 n'ont pas observé de dispositif de fermeture automatique dans les toilettes. Responsable chargé de fournir. 55 accumulations de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. 56 écrans lumineux manquants observés dans la glacière sans rendez-vous. Responsable chargé de remplacer. Aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les employés doivent fournir une formation sur la manipulation des aliments. 58 employés n'ont observé aucune formation sur les allergènes disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes. Fondation prioritaire 7-42-090
61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent n'est pas affiché et visible par les clients. Le résumé du rapport d'inspection doit être bien en vue des clients. Fondation prioritaire 7-42-010 (b)
64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : quatre employés ne portaient pas de couvre-visage. Les personnes, quel que soit leur statut vaccinal, sont tenues de porter un masque couvrant solidement le nez et la bouche à l'intérieur et dans tout lieu public. 7-28-060 citation émise.
Source : chicago.gov
- commentaires : aucun gestionnaire certifié n'a été observé sur place ou certificat valide affiché lorsque la nourriture TCS (riz 135. 8f) a été préparée et servie. Un gestionnaire certifié doit être sur place en tout temps, tcs food préparé et servi. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés ne portaient pas de contention capillaire. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des attaches capillaires efficaces.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : lingettes d'essuyage souillées observées stockées sur des tables de préparation. Doit être entreposer dans une solution désinfectante entre les utilisations.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée dans le congélateur sans rendez-vous. Responsable chargé de décongeler et d'entretenir.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris alimentaires accumulés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités de retenue. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous l'évier à 1 compartiment dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2510517 sur 5-28-21:37 conteneurs pour vrac observés non étiquetés. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment. 38 ont observé un écart de 1/4 pi entre les portes d'entrée. Responsable chargé pour sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte afin d'empêcher l'entrée de parasites 39. Il faut prévoir un pare-éclaboussures entre les éviers à 1 compartiment et l'évier à 3 compartiments. Accumulation de graisse et débris alimentaires accumulés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation et des unités de retenue. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. 53 n'ont pas observé de dispositif de fermeture automatique dans les toilettes. Responsable chargé de fournir. 55 accumulations de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. 56 écrans lumineux manquants observés dans la glacière sans rendez-vous. Responsable chargé de remplacer. Aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les employés doivent fournir une formation sur la manipulation des aliments. 58 employés n'ont observé aucune formation sur les allergènes disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes. Fondation prioritaire 7-42-090
61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent n'est pas affiché et visible par les clients. Le résumé du rapport d'inspection doit être bien en vue des clients. Fondation prioritaire 7-42-010 (b)
64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : quatre employés ne portaient pas de couvre-visage. Les personnes, quel que soit leur statut vaccinal, sont tenues de porter un masque couvrant solidement le nez et la bouche à l'intérieur et dans tout lieu public. 7-28-060 citation émise.
Source : chicago.gov
368
Date du rapport : 28 mai 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires …
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires …
: écart observé 1/4' entre les portes avant. Instructions au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de parasites.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans une glacière à l'italienne, un congélateur à l'italienne, préparation d'un entreposage. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six pouces du plancher.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures entre les éviers à 1 compartiment et l'évier à 3 compartiments.
45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : objets de service uniques observés stockés sur le sol dans la zone de stockage et ustensiles de service uniques non inversés dans la zone de comptoir avant. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'élever correctement et d'inverser tous les articles de service uniques afin de les protéger contre la contamination.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des unités de rétention. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur les toilettes. Instructeur chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux manquant observé dans le refroidisseur walk-in. Informé au gestionnaire de remplacer.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée. Tous les employés doivent offrir une formation aux manipulateurs d'aliments.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation allergène disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.
Source : chicago.gov
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans une glacière à l'italienne, un congélateur à l'italienne, préparation d'un entreposage. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six pouces du plancher.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures entre les éviers à 1 compartiment et l'évier à 3 compartiments.
45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : objets de service uniques observés stockés sur le sol dans la zone de stockage et ustensiles de service uniques non inversés dans la zone de comptoir avant. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'élever correctement et d'inverser tous les articles de service uniques afin de les protéger contre la contamination.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des unités de rétention. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur les toilettes. Instructeur chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux manquant observé dans le refroidisseur walk-in. Informé au gestionnaire de remplacer.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée. Tous les employés doivent offrir une formation aux manipulateurs d'aliments.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation allergène disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.
Source : chicago.gov
368
Date du rapport : 30 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé des employés sur place. Instructions de mettre en œuvre une politique dans laquelle tous les employés alimentaires/conditionnels reconnaissent leurs …
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé des employés sur place. Instructions de mettre en œuvre une politique dans laquelle tous les employés alimentaires/conditionnels reconnaissent leurs …
responsabilités dans le signalement de toute maladie transmissible par les aliments. Violation de base prioritaire 7-38-010 citation émise
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs froids aliments stockés à une mauvaise température dans un refroidisseur à walk-in : poulet au curry 50. 3f, sauce alfredo 51. 5f, crème à fouetter 51. 9f, chèvre de curry 52. 7f, pâtes cuites 53. 9f, macaroni et fromage 57. 3f, crème sure 57. 9f. Le gestionnaire a demandé de jeter aprroximablement 200lbs et 1300$ de produit. Tous les aliments froids doivent conserver 41f ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et l'entretien. Référence prioritaire émise 7-38-005
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de marche observé ne maintient pas la température appropriée 57. 6f. Instructeur chargé de réparer et d'entretenir le refroidisseur à 41f ou moins. Le refroidisseur sans rendez-vous est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé de Chicago. Priorité 7-38-005
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écart observé 1/4' entre les portes avant. Instructions au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de parasites.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans une glacière à l'italienne, un congélateur à l'italienne, préparation d'un entreposage. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six pouces du plancher.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la porte glacière de marche observée ne se ferme pas correctement. Responsable chargé de réparer et maintenir.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai de désinfection chimique n'a été observé. Le gestionnaire a demandé de fournir une trousse d'essai pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des unités de rétention. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur les toilettes. Instructeur chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux manquant observé dans le refroidisseur walk-in. Informé au gestionnaire de remplacer.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée. Tous les employés doivent offrir une formation aux manipulateurs d'aliments.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation allergène disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.
Source : chicago.gov
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs froids aliments stockés à une mauvaise température dans un refroidisseur à walk-in : poulet au curry 50. 3f, sauce alfredo 51. 5f, crème à fouetter 51. 9f, chèvre de curry 52. 7f, pâtes cuites 53. 9f, macaroni et fromage 57. 3f, crème sure 57. 9f. Le gestionnaire a demandé de jeter aprroximablement 200lbs et 1300$ de produit. Tous les aliments froids doivent conserver 41f ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et l'entretien. Référence prioritaire émise 7-38-005
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de marche observé ne maintient pas la température appropriée 57. 6f. Instructeur chargé de réparer et d'entretenir le refroidisseur à 41f ou moins. Le refroidisseur sans rendez-vous est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé de Chicago. Priorité 7-38-005
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écart observé 1/4' entre les portes avant. Instructions au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de parasites.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans une glacière à l'italienne, un congélateur à l'italienne, préparation d'un entreposage. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six pouces du plancher.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la porte glacière de marche observée ne se ferme pas correctement. Responsable chargé de réparer et maintenir.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai de désinfection chimique n'a été observé. Le gestionnaire a demandé de fournir une trousse d'essai pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des unités de rétention. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur les toilettes. Instructeur chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux manquant observé dans le refroidisseur walk-in. Informé au gestionnaire de remplacer.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée. Tous les employés doivent offrir une formation aux manipulateurs d'aliments.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation allergène disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.
Source : chicago.gov
368
Report date: May 21, 2020
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: the pic doesn't have a food managers certificate. Instructed to provide and maintain. (priority foundation)
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no certified food manager …
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: the pic doesn't have a food managers certificate. Instructed to provide and maintain. (priority foundation)
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no certified food manager …
on duty while tcs ready to eat foods are being prepared,handled and served such as (rice & beans,cabbage,chicken,etc. )must be on site at all times. (priority foundation 7-38-012)
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no signed employees health policies. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-010)
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: observed no clean-up policy procedure and items for vomiting and diarrhea. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-005)
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no hand drying devices at hand sink in main prep area. Paper towels were provide during inspection. Must provide and maintain at all times. (priority foundation 7-38-030(c)(cos)
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no soap at hand sink in main prep area. Soap was provided during inspection. Must maintain at all times. (priority foundation 7-38-030(c)(cos)
37. Food properly labeled; original container
- comments: must label food storage containers when food is not in original package.
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed evidence of appx. 60 or more mice droppings on floor & under shelving unit in hot water tank area,in between clutter on floor near electrical equipment in rear area and next to bait box on floor at rear door. Must remove droppings. Clean and sanitize areas. Recommended to have a pest control operator to service premises on or after 5/21/20. (priority foundation 7-38-020(a)
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed no pest control log book on site to view with required documents. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-020(c)
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed an appx. '1/2-3/4' gap along bottom of rear door and in center of front double doors. Must make doors tight fitting.
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: must provide a splash guard in between both 1- compartment sinks and 3- compartment sink.
44. Utensils, equipment & linens: properly stored, dried, & handled
- comments: must store all clean dishes properly and not inside and on top of 1- compartment sink.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must repair or replace worn and pitted cutting boards.
48. Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
- comments: observed no chemical test kit to check sanitizing solution ppm's at 3- compartment sink. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-005)
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must clean debris build up from potatoe peeler,fryer cabinet.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed hand sink in main prep area in poor repair. Observed no hot running water and faucet handle is spinning around/stripped when turning on faucet handle. Must provide hot running water and repair faucet handle. (priority 7-38-030(c)
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must repair or replace damaged floor trim at walk in freezer.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: must clean excessive build up at filters and hood of cooking equipment.
57. All food employees have food handler training
- comments: observed no food handlers training for employees. Must provide and maintain.
58. Allergen training as required
- comments: observed no food allergen training for all food managers. Must provide and maintain.
Source: chicago.gov
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no signed employees health policies. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-010)
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: observed no clean-up policy procedure and items for vomiting and diarrhea. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-005)
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no hand drying devices at hand sink in main prep area. Paper towels were provide during inspection. Must provide and maintain at all times. (priority foundation 7-38-030(c)(cos)
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no soap at hand sink in main prep area. Soap was provided during inspection. Must maintain at all times. (priority foundation 7-38-030(c)(cos)
37. Food properly labeled; original container
- comments: must label food storage containers when food is not in original package.
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed evidence of appx. 60 or more mice droppings on floor & under shelving unit in hot water tank area,in between clutter on floor near electrical equipment in rear area and next to bait box on floor at rear door. Must remove droppings. Clean and sanitize areas. Recommended to have a pest control operator to service premises on or after 5/21/20. (priority foundation 7-38-020(a)
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed no pest control log book on site to view with required documents. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-020(c)
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed an appx. '1/2-3/4' gap along bottom of rear door and in center of front double doors. Must make doors tight fitting.
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: must provide a splash guard in between both 1- compartment sinks and 3- compartment sink.
44. Utensils, equipment & linens: properly stored, dried, & handled
- comments: must store all clean dishes properly and not inside and on top of 1- compartment sink.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must repair or replace worn and pitted cutting boards.
48. Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
- comments: observed no chemical test kit to check sanitizing solution ppm's at 3- compartment sink. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-005)
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must clean debris build up from potatoe peeler,fryer cabinet.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed hand sink in main prep area in poor repair. Observed no hot running water and faucet handle is spinning around/stripped when turning on faucet handle. Must provide hot running water and repair faucet handle. (priority 7-38-030(c)
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must repair or replace damaged floor trim at walk in freezer.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: must clean excessive build up at filters and hood of cooking equipment.
57. All food employees have food handler training
- comments: observed no food handlers training for employees. Must provide and maintain.
58. Allergen training as required
- comments: observed no food allergen training for all food managers. Must provide and maintain.
Source: chicago.gov
368
Rapports intéressants récents
Surfing Crab Mcallen, East Nolana Avenue, McAllen, Texas, États-Unis
il y a 1 jour •reported by user-rkfk3318
J'ai eu l'émission spéciale McAllen hier, le 22/10/24, j'ai eu la pire diarrhée, des douleurs abdominales et des crampes, des vomissements et de la fièvre. Je vomissais des crevettes, de l'ail et du maïs.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, Fièvre, Crampes
166
Whole Foods Market, Edinger Avenue, Huntington Beach, Californie, États-Unis
il y a 2 jours •reported by user-gyfm9598
Mon neveu a été malade toute la nuit après avoir mangé le wrap. Personne n'est malade ou n'est tombé malade autour de lui.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
659
H-E-B, 2955 Gulf Fwy, League City, Texas 77573, États-Unis
il y a 4 jours •reported by user-qjvz5234
Intoxication alimentaire suspectée. Symptômes : nausées, vomissements, maux d'estomac, crampes, autres : douleurs au dos ou à la poitrine
Source suspecte : salsa chaude fraîche H-E-B
Début : 4 à 12 heures
Durée : 4 à 12 heures
Malade : Moi
Informations complémentaires : Je n'arrête pas …
Source suspecte : salsa chaude fraîche H-E-B
Début : 4 à 12 heures
Durée : 4 à 12 heures
Malade : Moi
Informations complémentaires : Je n'arrête pas …
de vomir et ça fait tellement mal. Je ne peux pas obtenir de soulagement car tous les magasins sont fermés pour acheter du pepto.
| Symptômes: Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes, Douleur thoracique
106
ALDI, Ardmore Boulevard, Forest Hills, Pennsylvanie, États-Unis
il y a 1 semaine •reported by user-nmrf9466
Saucisse fumée Kirkwood à la dinde et au jalapeño. J'ai mangé 1 maillon sur une tranche de pain. Je suis vraiment malade à cause de ça. Je suis tombé malade environ 30 minutes après l'avoir mangé #aldi #turkeysausage #kirkwood
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Douleur d'estomac, Crampes
250
Sonic Drive-In, South Lamar Boulevard, Austin, Texas, États-Unis
il y a 1 semaine •reported by user-xdzy5688
J'ai commandé de la nourriture à Sonic un soir. Le lendemain matin, j'ai eu des crampes, de la diarrhée et des nausées. Je ne me sentais pas bien le reste de la journée. J'ai mangé les restes de Sonic ce soir-là et je me suis réveillé au milieu de la nuit avec à nouveau les mêmes symptômes.
| Symptômes: Diarrhée, Douleur d'estomac, Crampes, Nausée
545
Restaurant mexicain La Bamba, East Beaufort Street, Normal, Illinois, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-ppcmk238
Je commande un taco au steak, juste de la laitue et du fromage et un burrito.
J'ai toujours le burrito encore emballé
J'ai mangé le taco et je suis tombée malade 4 heures plus tard pendant environ 8 heures
Le vomi était noir | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
J'ai toujours le burrito encore emballé
J'ai mangé le taco et je suis tombée malade 4 heures plus tard pendant environ 8 heures
Le vomi était noir | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
130
Chick-fil-A, East Colonial Drive, Orlando, Floride, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-mxbk5772
J'ai commandé le sandwich habituel avec une coupe de fruits à la fin de la nuit. Rien n'avait mauvais goût, mais le fruit n'avait aucune saveur. Le lendemain matin, j'ai commencé à ressentir des douleurs abdominales, des douleurs articulaires/corporelles, des maux de tête et de la diarrhée.
…
Je suis entrée et sortie des toilettes plusieurs fois par jour. L'étrange douleur corporelle/articulaire a cessé en quelques heures. Tout ce que j'ai mangé en plus, c'était des pringles et un coca à la vanille, sinon tout le reste provenait de Chic-fil-A sur E Colonial Dr, code postal 32803. Je n'ai pas eu le courage de manger le parfait au yogourt que j'ai commandé au petit-déjeuner le lendemain et je l'ai jeté. Je n'y retournerai pas.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Maux, Douleur corporelle, Douleur articulaire
711
Vito's Pizza, York Road, Baltimore, Maryland, États-Unis
il y a 1 semaine •reported by user-ktfb7115
J'ai des nausées, des vomissements et de la diarrhée après avoir mangé la moitié d'une petite pizza au fromage.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
445
Pub-restaurant Rose & Crown, Railway Avenue, Canmore, Alberta, Canada
il y a 3 semaines •reported by user-wbyj9978
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : nausées, vomissements, maux d'estomac, crampes, frissons
Source suspectée : Du fish and chips de Rose and Crown mangé vers 19 heures hier soir.
Début : 4 à 12 heures
Durée : 12 à 24 heures
Malades : 2 personnes | Symptômes: Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons
Source suspectée : Du fish and chips de Rose and Crown mangé vers 19 heures hier soir.
Début : 4 à 12 heures
Durée : 12 à 24 heures
Malades : 2 personnes | Symptômes: Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons
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Rappel de biscuits sans gluten de Karachi Bakery en raison de la présence non déclarée de gluten
il y a 4 semaines •source recalls-rappels.canada.ca
Recall notice
Karachi Bakery a émis un rappel pour ses biscuits sans gluten en raison de la présence non déclarée de gluten. L'entreprise effectuant le rappel est Sundine Produce Inc. Le rappel concerne des produits distribués au Manitoba, au Nouveau-Brunswick et en Ontario.
Les produits rappelés sont les biscuits …
Les produits rappelés sont les biscuits …
sans gluten aux noix mélangées et les biscuits au chocolat sans gluten de la marque. Les deux produits sont disponibles dans un format de 250 g et la date de péremption est le 6 novembre 2024. Le CUP des biscuits aux noix mélangées et des biscuits au chocolat est 8 908004 010242 et 8 908004 010259 respectivement.
N'utilisez pas, ne vendez pas, ne servez pas et ne distribuez pas les produits concernés.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : recalls-rappels.canada.ca
N'utilisez pas, ne vendez pas, ne servez pas et ne distribuez pas les produits concernés.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : recalls-rappels.canada.ca
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