Rapport sur la sécurité alimentaire : Caribbean Jerk Joint 87e Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, États-Unis.

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janv. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne responsable avec un certificat de salubrité alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au gestionnaire de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié sur place pendant la manipulation des aliments TCS (poulet, riz). Instd doit avoir un responsable certifié sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains à l'évier de lavage des mains dans les toilettes. Instd à fournir un nettoyant pour les mains en tout temps. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de dispositif de séchage des mains dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation ou de lavabo pour le lavage des mains dans les toilettes. Instd à fournir et à maintenir en tout temps. Citation émise violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : stockage des aliments (boîtes de poulet) sur le sol. Instd pour élever 6 pouces et maintenir

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en plastique sur les étagères de rangement. Pour enlever la doublure en plastique et l'entretenir de manière à ce que les surfaces soient lisses, uniformes et faciles à nettoyer

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : toutes les planches à découper sur place sont usées au-delà de toute réparation, avec des rainures profondes et sombres. Instd pour remplacer les planches à découper et entretenir

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée dans le congélateur de plain-pied. Le directeur a demandé au gestionnaire de dégivrer et d'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des unités de maintien. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : tous les éviers de lavage des mains et l'évier utilitaire ne sont pas propres, accumulation de débris. Instd pour nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov