Informe de seguridad alimentaria: Caribbean Jerk Joint 87th Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, EE. UU..

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 4/01/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo con certificado de sanidad alimentaria válido de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamentos prioritarios

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay un gerente certificado en el sitio mientras se manipulan los alimentos tcs (pollo, arroz). Instd tener un gerente certificado en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay limpiador de lavado a mano en el lavabo de lavado a mano en el baño. Instd para proporcionar limpiador de lavado a mano en todo momento. Cita emitida 7-38-030 (c) fundación prioritaria

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay disposiciones para secar las manos en los lavabos de manos en las áreas de preparación o en el lavabo de lavado a mano en el baño. Instd para proporcionar y mantener en todo momento. Citación emitida violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c)

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: almacenamiento de alimentos (cajas de pollo) en el piso. Instd para elevar 6 pulgadas y mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: forro de plástico en los estantes de almacenamiento. Instd para quitar el forro de plástico y mantenerlo para que las superficies sean lisas, uniformes y fáciles de limpiar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: todas las tablas de cortar en el sitio desgastadas sin posibilidad de reparación, con surcos profundos y oscuros. Instd para reemplazar tablas de cortar y mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: acumulación de hielo observada en el congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que descongelara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: acumulación de grasa acumulada y restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación y las unidades de retención. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: todos los lavamanos y lavamanos no están limpios, la acumulación de escombros. Instd para limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y escombros en los pisos debajo de todos los equipos de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov