Relatório de segurança alimentar: Caribbean Jerk Joint 87º Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, EUA.

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 4 jan 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente certificado no local enquanto a comida tcs (frango, arroz) está sendo manuseada. Instd deve ter gerente certificado no local o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum limpador para lavar as mãos na pia para lavar as mãos no banheiro. Instd para fornecer limpador para lavar as mãos em todos os momentos. Citação emitida 7-38-030 (c) fundação prioritária

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem provisões de secagem das mãos em pias de lavagem das mãos em áreas de preparação ou pia para lavar as mãos no banheiro. Instd para fornecer e manter em todos os momentos. Citação emitida violação de fundação prioritária 7-38-030 (c

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: armazenamento de alimentos (caixas de frango) no chão. Instd para elevar 6 polegadas e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: forro de plástico nas prateleiras de armazenamento. Instd para remover o revestimento de plástico e manter para que as superfícies sejam lisas, uniformes e fáceis de limpar

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: todas as tábuas de corte no local desgastadas além do reparo, com sulcos profundos e escuros. Instd para substituir as tábuas de corte e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acúmulo de gelo observado no freezer. Gerente instruído a descongelar e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa acumulada observada e restos de comida nas superfícies interna e externa do equipamento de cozinha, mesas de preparação, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: todas as pias de lavagem das mãos e pia de utilidades não limpas, acúmulo de detritos. Instd para limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e detritos nos pisos sob todos os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov