Rapport sur la sécurité alimentaire : Oncle Joes Jerk Poulet, 205 W 87th St, Chicago, Il, États-Unis.

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écart observé 1/4' entre les portes avant. Instructions au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de parasites.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans une glacière à l'italienne, un congélateur à l'italienne, préparation d'un entreposage. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six pouces du plancher.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures entre les éviers à 1 compartiment et l'évier à 3 compartiments.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : objets de service uniques observés stockés sur le sol dans la zone de stockage et ustensiles de service uniques non inversés dans la zone de comptoir avant. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'élever correctement et d'inverser tous les articles de service uniques afin de les protéger contre la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des unités de rétention. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur les toilettes. Instructeur chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris observés sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux manquant observé dans le refroidisseur walk-in. Informé au gestionnaire de remplacer.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée. Tous les employés doivent offrir une formation aux manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation allergène disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov