Informe de seguridad alimentaria: Uncle Joes Jerk Chicken, 205 W 87th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2021
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: brecha observada 1/4' entre puertas delanteras. Se ordenó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: artículos alimentarios observados almacenados en el suelo en el refrigerador walk-in, congelador walk-in, preparar un área de almacenamiento. Gerente instruido para elevar todas las acciones seis pulgadas del piso.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre los fregaderos de 1 compartimento y el fregadero de 3 compartimentos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados almacenados en el suelo en el área de almacenamiento y utensilios de servicio único no invertidos en la zona del mostrador frontal. Se le ordenó al gerente que elevara correctamente y invierta todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: acumulación de grasa acumulada observada y residuos de alimentos en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, unidades de retención. Gerente instruido para limpiar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no observó ningún dispositivo de autocierre en el baño. Gerente instruido para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa observada y escombros en los pisos debajo de todos los equipos de cocción, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Gerente instruido para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: escudo de luz faltante observado en el refrigerador walk-in. Se ha ordenado al gerente que reemplace.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento de manipulador de alimentos disponible. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no hay entrenamiento alérgeno disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar formación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov