Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Karibik Jerk Palace III, 10318 S Halsted St, Chicago, IL, USA.

10318 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Mai 2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete keine Seife bei der Handwäsche im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, Seife für die richtige Händewaschung bereitzustellen. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgegeben.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Anmerkungen: Beobachtete keine Papierhandtücher oder hygienische Handtrocknungsgeräte an beiden Handwaschbecken im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich. Beaufhin Manager zur Verfügung zu stellen. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) konsolidiert mit obenem Zitat.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Händewaschenzeichen bei Handwaschbecken in hinteren Vorbereitungs- und Waschraumbereichen beobachtet. Beaufhin Manager zur Verfügung zu stellen.

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete vier Pfannen gekochtes Huhn bei unsachgemäßer Temperatur 106. 5f-118. 3f in der heißen Halteeinheit. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 40 Pfund und 80 US-Dollar des Produkts zu verwerfen. Alle heißen Speisen müssen während der Lagerung, Zubereitung, Anzeige und Wartung 135f oder höher halten. Vorrang 7-38-005 Zitat ausgegeben.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden vor der Theke (Brot), Prep (Huhn, Rind und Fisch) und Lagerbereichen auf dem Boden gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete beschädigte und fehlende Dichtungen an Türen von Walk-In- und Reach-In-Kühlern. Der Manager wurde beauftragt, ihn zu ersetzen und zu warten.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: beobachtete Speisereste und Fettansammlungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstischen, Regalen, Kühlern und Gefrierschränken. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete undichte Abflussrohre unter 3-Fach-Spüle. Der Manager wurde beauftragt, zu reparieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: keine selbstschließende Vorrichtung an der hinteren Waschraumtür beobachtet. Beaufhin Manager zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Öffnungen entlang der Fußleisten in der Nähe von Handwaschbecken sinken im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen zu versiegeln und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlungen und Ruß an Deckenplatten, Deckenschlitzen und Lichtschutzschilden im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtetes fehlendes Lichtschild im begehbaren Kühler und hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde beauftragt, ihn zu ersetzen und zu warten.

Quelle: chicago.gov