Informe de seguridad alimentaria: Caribbean Jerk Palace III, 10318 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

10318 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de mayo de 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó jabón en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación posterior. Gerente instruido para proporcionar jabón para el lavado de manos adecuado. Fundación prioritaria 7-38-030 c) Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel o dispositivos sanitarios de secado a mano en los fregaderos de mano en las áreas de preparación delantera y trasera. Gerente instruido para proporcionar. Fundamento prioritario 7-38-030 c) consolidado con la citación anterior.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos en las áreas de preparación posterior y baño. Gerente instruido para proporcionar.

21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: observaron cuatro sartenes de pollo cocido almacenados a temperatura inadecuada 106. 5f-118. 3f en la unidad de retención caliente. Se le ordenó al gerente que descarte aproximadamente 40 libras y $80 de producto. Todos los alimentos calientes deben mantener 135f o más durante el almacenamiento, preparación, visualización y servicio. Prioridad 7-38-005 cita emitida.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el mostrador frontal (pan), preparación (pollo, carne de res y pescado) y áreas de almacenamiento. El gerente instruyó para elevar todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron juntas dañadas y faltantes en las puertas de los refrigeradores de entrada y de acceso. Gerente instruido para reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: se observaron residuos de alimentos y acumulación de grasa en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, refrigeradores y congeladores. Gerente instruido para limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas de drenaje bajo fregadero de 3 compartimentos. Gerente instruido para reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta trasera del baño. Gerente instruido para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas a lo largo de zócalos cerca del fregadero de lavado de manos en el área de preparación posterior. Gerente instruido para sellar todas las aberturas y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo y hollín en las tejas del techo, rejillas de ventilación y escudos de luz en el área de preparación. Gerente instruido para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa que falta el escudo de luz en el refrigerador y en el área de preparación trasera. Gerente instruido para reemplazar y mantener.

Fuente: chicago.gov