Relatório de segurança alimentar: Caribbean Jerk Palace III, 10318 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

10318 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de maio de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Gerente instruído para fornecer sabão para lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel ou dispositivos sanitários de secagem das mãos em ambas as pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação dianteiro e traseiro. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-030 (c) consolidada com citações acima.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos em lavatórios de lavagem das mãos em áreas de preparação traseira e banheiro. Gerente instruído a fornecer.

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: observou quatro panelas de frango cozido armazenado em temperatura imprópria 106. 5f-118. 3f em unidade de retenção quente. Gerente instruído para descartar aproximadamente 40lbs e $80 do produto. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou acima durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no balcão da frente (pão), preparação (frango, carne bovina e peixe) e áreas de armazenamento. Gerente instruído para elevar todos os itens alimentares seis polegadas fora do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou gaxetas danificadas e ausentes nas portas dos refrigeradores walk-in e alcançar-in. Gerente instruído para substituir e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados e acúmulo de graxa em superfícies interiores e exteriores de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, prateleiras, refrigeradores e congeladores. Gerente instruído para limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de tubo de drenagem sob pia de 3 compartimentos. Gerente instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum dispositivo de fecho automático na porta traseira do banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas ao longo rodapés perto lavatório mão na área de preparação traseira. Gerente instruído a selar todas as aberturas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado e fuligem em telhas do teto, aberturas de teto e escudos de luz na área de preparação. Gerente instruído para limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: escudo de luz ausente observado no refrigerador walk-in e área de preparação traseira. Gerente instruído para substituir e manter.

Origem: chicago.gov