Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Frischmarkt, 4000 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Dez. 2020
13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Gefrorene verpackte Wurst gefunden, um unheilsam zu erscheinen. Beobachtete Eiskristall in verpackter Wurst im Gefrierfach auf der Verkaufsfläche. Weder alle gefrorenen TCS Lebensmittel müssen gesund und intakt sein. Der Betreiber hat während der Inspektion freiwillig alle denaturierten Fleischsorten verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßen Temperaturen in der heißen Halteeinheit. Gefundene Pizzen im Bereich der Temperaturen von 101. 4f-121. 1f unter der Wärmelampe an der Theke für heiße Speisen. Weder, alle Lebensmittel müssen während der Warteschleife jederzeit bei 135f oder höher gehalten werden. Der Betreiber hat während der Inspektion freiwillig Pizzen verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete 2 Schiebetüren der Vitrine in Verfall (mit Klebeband bedeckt) in der Fleischabteilung. Muss gleich reparieren und warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete Wasserhahn in Verfall bei 3-Fach-Waschbecken im Fleischschneideraum. (Plastik umwickelt um Wasserhahn und mehrere Lecks). Muss gleich reparieren und warten. Beobachteter Heißwassergriff fehlt im Wasserhahn von 3-Fach-Spüle (heißes Wasser vorhanden) in der Küche. Muss repariert und gewartet werden. Männerkundetoilette wegen Sanitärproblemen „nicht in der Einrichtung“ im hinteren Bereich. Wasser läuft kontinuierlich /Sensor beschädigt auf Waschbecken-Spüle. Instructed muss repariert und gewartet werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Etage des Gehens stark verschmutzt in der Bäckereiabteilung. Beobachtete Flüssigkeit auf Böden von Fischen laufen in Kühler. Muss diese Bereiche reinigen und desinfizieren. Muss Böden sauber und trocken halten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlung an Ventilatorabdeckungen in der Decke des Hühnervorbereitungsraums. Muss sauber machen und sanieren. Muss gleich bleiben.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete Lichter im Fischzustellraum (Lichter blinken). Muss repariert werden, um angemessene Beleuchtung zu bieten.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete zuvor festgelegte Kernverletzungen, die nicht aus Bericht #2371074 vom 26.5.20 behoben wurden. Die folgenden Kernverletzungen müssen korrigiert werden: #47 beobachtete Aluminiumfolie, die als Oberfläche an mehreren Geräten in der Hauptküche verwendet wird. Instructed Aluminiumfolie darf nicht als Flächenverkleidung verwendet werden. Muss entfernt werden, um alle Oberflächen glatt und leicht zu reinigen. #55 Beobachtete Wasseransammlung in großen Rissen im Boden des hinteren Trockenlagerraums (in der Nähe von Müllverdichter). Muss Böden reparieren und glatt und leicht zu reinigen machen. Muss gleich bleiben. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: Beobachteter Summarbericht aus dem Bericht #2371074, vom 26.5.20, nicht im Blickfeld der Kunden veröffentlicht (er lag hinter anderen Dokumenten am Kundendienstschalter. Instructed muss den neuesten Inspektionszusammenfassungsbericht im Blickfeld der Kunden jederzeit veröffentlichen. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung 7-42-010 (b). Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov