Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 4000 W Diversey Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data de relatório: Dez 14, 2020
13. Alimentos em boas condições, seguros e não adulterados
- comentários: encontrou salsicha embalada congelada para parecer insalubre. Cristalização de gelo observada dentro de salsicha embalada em caixa congelador no chão de vendas. Instruído todos os alimentos congelados tcs devem ser saudáveis e intactos. O operador descartou voluntariamente todas as carnes desnaturadas durante a inspeção. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: observados alimentos tcs a temperaturas inadequadas dentro da unidade de retenção quente. Encontrado pizzas variando em temperaturas 101. 4f-121. 1f sob lâmpada de calor no contador de alimentos quentes. Instruído todos os alimentos devem ser mantidos @ 135f ou superior em todos os momentos enquanto em espera espera. Operador voluntariamente descartou pizzas durante a inspeção. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou 2 portas de correr de vitrine em mau estado (coberto em fita adesiva) no departamento de carne. Deve reparar e manter o mesmo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira observada em mau estado em pia compartimento 3 na sala de corte de carne. (plástico enrolado em torno da torneira e vários vazamentos). Deve reparar e manter o mesmo. Manipulação de água quente observada ausente da torneira de 3 compartimentos pia (água quente disponível) na cozinha. Deve reparar e manter. Banheiro do cliente masculino 'fora de ordem' na parte traseira da instalação devido a problemas de encanamento. A água corra continuamente o sensor danificado na pia do lavatório. Instruído deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso observado de caminhada em fortemente suja no departamento de padaria. Líquido observado em pisos de peixe andar em refrigerador. Deve limpar e higienizar essas áreas. Deve manter os pisos limpos e secos.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação de poeira observada em coberturas de torcedor no teto do quarto de preparação de frango. Deve limpar e higienizar. Deve manter o mesmo.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: luzes observadas em mau estado na sala de preparação de peixes (luzes piscando). Deve reparar para fornecer iluminação adequada.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou anteriormente emitir violações centrais não corrigidos do relatório #2371074, datado de 5/26/20. Deve corrigir as seguintes violações do núcleo: #47 observado folha de alumínio usado como uma superfície em várias peças de equipamento na cozinha principal. Folha de alumínio instruída não permitida para uso como cobertura de superfície. Deve remover para fazer todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis. #55 observou o pool de água em grandes rachaduras no assoalho da sala de armazenamento seco do supermercado traseiro (perto da área do compactador de lixo). Deve reparar e fazer pisos suaves e facilmente limpáveis. Deve manter o mesmo. Prioridade violação fundação 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: observou o relatório summar do relatório #2371074, datado de 5/26/20, não postado em vista simples dos clientes (estava atrás de outros documentos no balcão de atendimento ao cliente. Instruído deve postar relatório de resumo de inspeção mais recente em vista simples dos clientes em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov