4000 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Fecha del informe: 14 dic 2020
13. Alimentos en buen estado, seguro y sin adulterar
- comentarios: encontrado congelado embutido envasado para parecer malsano. Cristalización de hielo observada dentro de salchichas envasadas en estuche congelador en piso de venta. Se instruyó que todos los alimentos congelados tcs deben ser sanos e intactos. El operador descartó voluntariamente todas las carnes desnaturalizadas durante la inspección. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.
21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: observó tcs alimentos a temperaturas inadecuadas dentro de la unidad de retención caliente. Encontrado pizzas que van en temperaturas 101. 4f-121. 1f bajo lámpara de calor en el mostrador de alimentos calientes. Instrucciones todos los alimentos deben ser mantenidos @ 135f o más en todo momento mientras se mantiene en espera. Operador voluntariamente descartó pizzas durante la inspección. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observaron 2 puertas correderas de vitrina en mal estado (cubierto con cinta adhesiva) en el departamento de carne. Debe reparar y mantener la misma.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo observado en mal estado en el fregadero de 3 compartimentos en la sala de corte de carne. (plástico envuelto alrededor del grifo y varias fugas). Debe reparar y mantener la misma. Mango de agua caliente observada que falta en el grifo del fregadero de 3 compartimentos (agua caliente disponible) en la cocina. Debe reparar y mantener. Cuarto de baño para clientes para hombres 'fuera de orden' en la parte trasera de las instalaciones debido a problemas de fontanería. El agua corre continuamente/sensor dañado en el fregadero del lavabo. Enseñado debe reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso observado de paseo en muy sucio en el departamento de panadería. El líquido observado en los pisos de los peces camina en más frío. Debe limpiar y desinfectar estas áreas. Debe mantener los suelos limpios y secos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: la acumulación de polvo observada en las cubiertas del ventilador en el techo de la sala de preparación de pollo. Debe limpiarse y desinfectar. Debe mantener lo mismo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: luces observadas en mal estado en la sala de preparación de peces (luces intermitentes). Debe repararse para proporcionar una iluminación adecuada.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observado anteriormente emitir violaciones básicas no corregidas desde el informe #2371074, fechado el 26/5/20. Debe corregir las siguientes violaciones del núcleo: #47 observó papel de aluminio utilizado como superficie en varias piezas de equipo en la cocina principal. La lámina de aluminio con instrucciones no está permitida para su uso como revestimiento de superficie. Debe quitarse para que todas las superficies sean lisas y fácilmente limpiables. #55 observó que se acumula agua en grandes grietas en el piso de la sala de almacenamiento seco de comestibles trasero (cerca del área del compactador de basura). Debe reparar y hacer suelos lisos y fácilmente limpiables. Debe mantener lo mismo. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.
61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: informe summar observado del informe #2371074, fechado 5/26/20, no publicado a la vista de los clientes (estaba detrás de otros documentos en el mostrador de servicio al cliente. Las instrucciones deben publicar el informe de resumen de inspección más reciente a la vista de los clientes en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 b). No se emitió cita.
Fuente:
chicago.gov
