Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Fresh Market, 4000 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 14 déc. 2020
13. Nourriture en bon état, sans danger et sans frelatation
- commentaires : les saucisses congelées emballées semblent malsaines. Observation de la cristalisation de la glace à l'intérieur de saucisses emballées dans un étui congélateur sur le plancher de vente. Tous les aliments congelés doivent être sains et intacts. L'exploitant a volontairement jeté toutes les viandes dénaturées pendant l'inspection. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : les aliments tcs observés à des températures inappropriées à l'intérieur de l'unité de rétention à chaud. Trouvé pizzas allant dans des températures 101. 4f-121. 1f sous lampe de chaleur au comptoir de nourriture chaude. Tous les aliments doivent être conservés à 135f ou plus en tout temps pendant qu'ils sont en attente. L'opérateur a volontairement jeté des pizzas pendant l'inspection. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé 2 portes coulissantes de vitrine en mauvais état (recouvert de ruban adhésif) dans le département de la viande. Doit réparer et entretenir même.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet observé en mauvais état à l'évier à 3 compartiments dans la salle de coupe de viande. (plastique enveloppé autour du robinet et plusieurs fuites). Doit réparer et entretenir même. Manque d'eau chaude observée manquant du robinet de l'évier à 3 compartiments (eau chaude disponible) dans la cuisine. Doit réparer et entretenir. Les toilettes des clients hommes sont « hors service » à l'arrière de l'installation en raison de problèmes de plomberie. L'eau fonctionne en continu et le capteur est endommagé sur l'évier du lavabo. Instructé doit réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : étage observé de marche dans fortement sale dans le département de boulangerie. Liquide observé sur les planchers de poissons marchent dans la fraîcheur. Doit nettoyer et désinfecter ces zones. Doit garder les planchers propres et secs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les couvercles de ventilateur dans le plafond de la salle de préparation du poulet. Doit nettoyer et désinfecter. Doit maintenir la même chose.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières observées en mauvais état dans la salle de préparation du poisson (lumières clignotantes). Doit réparer pour fournir un éclairage adéquat.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base observées précédemment émettre non corrigées du rapport #2371074, daté 5/26/20. Doit corriger les violations principales suivantes : #47 feuille d'aluminium observé utilisé comme une surface sur plusieurs pièces d'équipement dans la cuisine principale. Feuille d'aluminium non autorisée comme revêtement de surface. Doit enlever pour rendre toutes les surfaces lisses et facilement nettoyables. #55 a observé la mise en commun de l'eau dans de grandes fissures dans le plancher de la salle d'entreposage à sec de l'épicerie arrière (près de la zone du compacteur d'ordures). Doit réparer et rendre les sols lisses et facilement nettoyables. Doit maintenir la même chose. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : rapport sommaire observé du rapport #2371074, daté 5/26/20, non affiché à la vue des clients (il se trouvait derrière d'autres documents au comptoir du service à la clientèle. Les instructions doivent afficher le rapport sommaire d'inspection le plus récent à la vue claire des clients en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-42-010 (b). Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov