Bericht zur Lebensmittelsicherheit: China Hut, 2311 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2311 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. November 2020
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 12 lebende Kakerlaken im Ofen, auf dem Boden des Bereichs der Lebensmittelzubereitung unter dem 3-Fach-Waschbecken und dem freiliegenden Händewaschbecken. Der Schädlingstechniker war während der Inspektion für eine Schädlingsinspektion vor Ort. Das Management angewiesen, alle Schädlingsaktivitäten zu beseitigen. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Säubere alle toten Inzekte vom Boden des Bereichs für die Lebensmittelzubereitung.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete, wie ein Eimer Reis in der Wischspüle gespült wurde. Das Management wies an, die Spüle mit 3 Fächern zum Spülen des Reises zu verwenden. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachteter Rost auf der unteren Innenplatte des 1-Tür-Vorbereitungskühlers gegenüber der Wok-Station. Das Management wies an, den Rost von den Vorbereitungskühlern zu entfernen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Detail reinigen Sie alle Kochgeräte, den Dampftisch, die Wok-Station, die Mikrowelle, die Lagerregale und den Innenraum der Vorbereitungskühler.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Beobachtete Abwassersicherung von der exponierten Handwaschbecken im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung und der 3-Fach-Spüle. Beobachtetes Abwasser, das sich aus dem Bodenablauf stützt und auf den Boden des vorderen Lebensmittelvorbereitungsbereichs gelangt, während das Wasser läuft. Auch beobachtete Abwassersicherung in das linke und rechte Fach der 3-Fach-Spüle, wenn Wasser aus dem mittleren Abteil der Spüle abgelassen wird. Management angewiesen, den Bodenablauf an der exponierten Handwaschbecken und an der 3-Fach-Spüle zu reparieren und zu warten, so dass das Wasser entwässert richtig. Priorität 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett auf dem Boden hinter der Kochausrüstung und an der Wand hinter der Kochausrüstung.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Bemerkungen: Reinigen Sie das übermäßige Fett von den Lüftungshaubenfiltern und der Lüftungshaube.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss nicht funktionierende Lichter über der Lebensmittelzubereitung und des Geschirrspülbereichs reparieren oder ersetzen

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen, die nicht im Bericht #2293922am 20.06.19:39 korrigiert wurden - Lebensmittelbehälter, die im Vorbereitungs-, Lager- und Walk-In-Kühl-/Gefrierschränke auf dem Boden gelagert wurden. Muss ein ordnungsgemäßes, angehobenes Regal bereitstellen, um Lebensmittelbehälter 6 'vom Boden entfernt zu lagern. 41 - bemerkte schmutzige Wischtücher auf den Vorbereitungstischen vorne und hinten. Nicht richtig gespeichert. Wird ordnungsgemäß angewiesen, alle Waschlappen in einer Desinfektionslösung zu lagern, insbesondere wenn sie nicht in Gebrauch sind. 43 - beobachtet, dass gebrauchsfertige Utensilien in kaltem Wasser gelagert werden, müssen Utensilien unter fließendem Kaltwasser, unter heißem Wasser (135 f und höher) und an einem sauberen Ort vor Verunreinigungen aufbewahrt werden. 49 - müssen Speisereste reinigen Aufbau aus Fritteusenschrank, Radstützen aller Geräte. Muss Staubablagerungen von Glasregalen im Lebensmittellagerbereich reinigen. 49 - muss schmutzige Regale im begehbaren Kühler reinigen. 57 - keine Schulungszertifizierung des Lebensmittelhandlers vom Mitarbeiter beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter die Schulung des Lebensmittelhandlers durch das Durchsetzungsgesetz zur Lebensmittelhandhabung einhalten müssen. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Das Zitat wurde ausgestellt.

Quelle: chicago.gov