Informe de seguridad alimentaria: China Hut, 2311 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2311 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 nov 2020
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 12 cucarachas vivas en el horno, en el suelo de la zona de preparación de alimentos debajo del fregadero de 3 compartimentos y fregadero de lavado de manos expuesto. El técnico de plagas estuvo en el lugar durante la inspección para una inspección de plagas. Manejo instruido para eliminar toda actividad de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020 a). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: limpiar todos los incects muertos del suelo del área de preparación de alimentos.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: se observó un cubo de arroz que se enjuaga en el fregadero de la fregona. Administración ordenó utilizar el fregadero de 3 compartimentos para enjuagar el arroz. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó óxido en la placa interior inferior del enfriador de preparación de 1 puerta frente a la estación wok. Administración instruida para eliminar el óxido de las superficies del refrigerador de preparación.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: detalle limpiar todo el equipo de cocina, la mesa de vapor, estación wok, microondas, estantes de almacenamiento, interior de enfriadores de preparación.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: se observaron copias de seguridad de aguas residuales desde el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación de alimentos frontal y el fregadero de 3 compartimentos. Las aguas residuales observadas retroceden desde el desagüe del piso y se derraman en el suelo del área frontal de preparación de alimentos mientras el agua está corriendo. También se observó copia de seguridad de las aguas residuales en los compartimentos izquierdo y derecho del fregadero de 3 compartimentos cuando el agua se drena desde el compartimento medio del fregadero. Administración instruida para reparar y mantener el drenaje del piso en el lavabo de lavado de manos expuesto y en el fregadero de 3 compartimentos para que el agua drena correctamente. Prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar la grasa en el suelo detrás del equipo de cocina y en la pared detrás del equipo de cocción.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpiar la grasa excesiva de los filtros de campana de ventilación y de la campana de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces que no funcionan sobre la preparación de alimentos y el área de lavado de platos

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo no corregidas desde el informe #2293922 del 20/6/19:39 - contenedores de alimentos almacenados en el suelo en preparación, almacenamiento y refrigeradores y congeladores. Debe proporcionar una estantería adecuada y elevada para almacenar recipientes de alimentos de 6 pies del piso. 41 - se observan paños de limpieza sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación delanteras y traseras. No se almacena correctamente. Se instruye adecuadamente para almacenar todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no está en uso. 43 - observó que los utensilios en uso se almacenan en agua fría, deben almacenarse utensilios bajo agua fría corriente, bajo agua caliente (135 f y más) y en un lugar limpio protegido de la contaminación. 49 - debe limpiar los residuos de alimentos construir a partir de gabinete freidora, bases de ruedas de todos los equipos. Debe limpiar el polvo acumulado de unidades de estanterías de vidrio en el área de almacenamiento de alimentos. 49 - debe limpiar la estantería sucia en el refrigerador a ras de entrada. 57 - observó ninguna certificación de entrenamiento del manipulador de alimentos del empleado. Se instruyó que todos los empleados deben cumplir con la capacitación del manipulador de alimentos por la ley de cumplimiento de la normativa de manipulación de alimentos. Fundamento prioritario 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov