Relatório de segurança alimentar: China Hut, 2311 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2311 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data de relatório: 17 nov 2020
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado 12 baratas vivas no forno, no chão da área de preparação de alimentos debaixo da pia do compartimento 3 e pia de lavagem das mãos expostos. O técnico de pragas estava no local durante a inspeção para uma inspeção de pragas. Gerenciamento instruído a eliminar toda a atividade de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: limpe todos os incectos mortos do chão da área de preparação de alimentos.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou um balde de arroz sendo enxaguado na pia do esfregão. Gestão instruído a usar o lavatório de 3 compartimentos para enxaguar o arroz. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem observada na placa interior inferior do refrigerador de preparação 1 porta em frente à estação wok. Gerenciamento instruído a remover a ferrugem das superfícies do refrigerador da preparação.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar todos os equipamentos de cozinha, a mesa de vapor, estação wok, microondas, prateleiras de armazenamento, interior de refrigeradores de preparação.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou o backup de águas residuais da pia de lavagem das mãos expostas na área de preparação de alimentos da frente e a pia do compartimento 3. Águas residuais observadas que apoia acima do dreno do assoalho e derramando no assoalho da área dianteira da preparação do alimento enquanto a água está correndo. Também observado backup de águas residuais nos compartimentos esquerdo e direito do dissipador compartimento 3 quando a água é drenada do compartimento do meio da pia. Gestão instruído para reparar e manter o dreno do chão na pia exposta lavar as mãos e no dissipador do compartimento 3 de modo que a água drena corretamente. Prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa no chão atrás do equipamento de cozimento e na parede atrás do equipamento de cozimento.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a gordura excessiva dos filtros do exaustor e do exaustor de ventilação.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir luzes não funcionando sobre a preparação de alimentos e área de lavagem do prato

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido do relatório #2293922 em 20/6/19:39 - recipientes de alimentos armazenados no chão em preparação, armazenamento e refrigerador/congeladores walk-in. Deve fornecer prateleiras adequadas e levantadas para armazenar recipientes de alimentos 6 'fora do chão. 41 - notou panos de limpeza sujos em mesas de preparação nas áreas de preparação dianteiro e traseiro. Não devidamente armazenado. Instruído adequadamente para armazenar todos os panos em uma solução higienizante especialmente quando não estão em uso. 43 - observou que os utensílios em uso são armazenados em água fria, deve armazenar utensílios sob água fria corrente, sob água quente (135 f e acima) e em local limpo protegido da contaminação. 49 - deve limpar os restos de alimentos acumular do armário da frigideira, bases da roda de todo o equipamento. Deve limpar o acúmulo de poeira a partir de unidades de prateleiras de vidro na área de armazenamento de alimentos. 49 - deve limpar prateleiras sujas no refrigerador walk-in. 57 - observou nenhuma certificação de treinamento de manipulador de alimentos do empregado. Instruído que todos os funcionários devem cumprir o treinamento do manipulador de alimentos pela lei de aplicação do regulamento de manuseio de alimentos. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Origem: chicago.gov