1127 West Argyle Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 12.11.2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen
- Kommentare: Vorgehensweise/Plan vor Ort gefunden. Das Kit ist jedoch nicht vollständig, es fehlt eine Lösung zur Bekämpfung des Norovirus zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen, auch fehlende Mopps usw. Die Einrichtung wurde angewiesen, geeignete Vorräte vor Ort zu warten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgestellt
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: muss ein freiliegendes Handwaschbecken im Bäckereibereich in der Küche installieren. Rohe und verzehrfertige TCS-Lebensmittel werden an der angegebenen Stelle zubereitet. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c), kein Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An einem Standort des Vorbereitungsbereichs ist das Händewaschbecken nicht zum Händewaschen zugänglich. Vorbereitungstisch, der die Hälfte der besagten Spüle bedeckt. Mitarbeiter können zum Händewaschen nicht leicht auf die Spüle zugreifen. Der Tisch wurde auf meine Bitte hin entfernt und erhielt Zugang zu dieser Spüle. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c), „konsolidiert mit obigem Zitat“
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: mechanisches Händetrocknungsgerät, das nicht funktionsfähig ist, noch Papierhandtücher, die beim Händewaschen im Waschraum des einzigen Mitarbeiters bereitgestellt werden. Auf meine Anfrage wurde vom Manager ein Papiertuch zur Verfügung gestellt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich vorhanden. Nach meiner Anfrage zur Verfügung gestellt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c) „konsolidiert mit obigem Zitat“
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete frische Eier in einem geöffneten Behälter, die im begehbaren Kühler unter ungereinigten Regalen aufbewahrt werden (überschüssiges verkrustetes Essen, schwarze Schleimsubstanz, die aus dem Regal über Eiern baumelt). Auch unbedeckter gekochter Reis, der unter rohen Garnelen in einem zweitürigen Einreichkühler gelagert wird. Mittlere Mischschüssel, die mit Lebensmitteln auf dem Boden verwendet wird Essen mischen. Umgebung mit Non-Food-Artikeln. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß geschützt zu lagern. Lebensmittel sind derzeit abgedeckt. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat ausgestellt.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel an der Lebensmittelvitrine an der Theke ist unangemessen: breite Reisnudeln 97. 7f bis 100. 7f. 7f. Gemüse mit Garnelen und Nudeln Auflauf 120f bis 120. 5f. Warme Speisen müssen eine Temperatur von 135 f und mehr aufrechterhalten. Lebensmittel, die vom Manager weggeworfen und denaturiert wurden. Pfund 10 Pfund, Wert $50,00 Prozess. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat ausgestellt
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ein Eimer mit Desinfektionslösung und Wäsche muss an den Vorbereitungstischen bereitgestellt werden
43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Messer, die nicht ordnungsgemäß zwischen den Vorbereitungstischen in der Küche aufbewahrt werden, müssen einen geeigneten Messerhalter/ein geeignetes Messergestell bieten.
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Das Abflussrohr unter der Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich ist undicht und wird angewiesen, das Problem zu beheben.
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Vor Ort wird kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler bereitgestellt, das angewiesen wurde
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden vom 12-16-20 nicht korrigiert, Bericht #2463821 #36) 3-302. 12 notierte verschiedene Lebensmittel an der Theke und in Kühlgeräten, die nicht ordnungsgemäß mit dem Namen der Produkte gekennzeichnet waren. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß mit dem Produktnamen zu kennzeichnen, einschließlich Großbehälter für Lebensmittel. #47) 4-202. 16 stellte fest, dass Milchkisten zum Anheben im Vorder- und Küchenbereich verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten für die Anhebung zu verwenden, um Verstecken von Schädlingen zu verhindern. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. #49) 4-601. 11 (b) angewiesen, alle Regale im begehbaren Kühler detailliert zu reinigen und mit Schmutz und Schmutz zu pflegen alte Speisereste. #55) 6-201. 15 bemerkte Risse (fehlende Fliesen) auf dem Boden durch die 3-Fach-Spüle. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Muss auch detailliert reinigen, desinfizieren und warten Böden entlang des Wandbodens und unter der Ausrüstung. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-42-090, kein Zitat veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
