报告人
1127 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 12 日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找到程序/计划。但是，试剂盒尚未完成，缺少控制诺如病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件，还缺少拖把等。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发布引文
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：必须在厨房的面包店里安装一个裸露的洗手水槽。在上述地点准备生吃和即食的 tcs 食物。优先违反基金会：7-38-030 (c)，未发出引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：准备区域的一个地方暴露了洗手水槽无法洗手。准备桌子覆盖了上述水槽的一半。员工无法轻松进入水槽进行洗手。根据我的要求，桌子被移走了，并且可以进入上述水槽。优先违反基金会：7-38-030 (c)，“与上述引文合并”
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：机械干手装置不在工作状态，也没有在唯一的员工洗手间的洗手水槽中提供纸巾。应我的要求，经理提供了纸巾。优先违反基金会：已发出 7-38-030 (c) 引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：后部准备区域的洗手槽没有提供肥皂。根据我的要求提供。优先违反基金会：7-38-030 (c) “与上述引文合并”
15。分离和保护食物
-评论：观察到新鲜鸡蛋在打开的容器内，存放在步入式冷却器内的架子上，未清洁的架子下（多余的包裹食物，黑色粘液物质从鸡蛋上方的架子上悬挂）。此外，还发现了存放在两门进入式冷却器内的生虾下的煮熟的米饭。中号混合碗在地板上用来装食物 混合食物。周围有非食物物品。指示妥善存放所有受保护的食物。目前涵盖的食物。优先违规 7-38-005。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：注意到柜台食品展示柜中以下 tcs 食品的内部温度不当：宽米粉 97. 7f 至 100. 7f。带有虾和面的砂锅的蔬菜 120f 至 120。5f。热食必须保持 135f 及以上的温度。经理丢弃和变性的食物。磅 10 磅，价值 50. 00 美元的过程。优先违规 #7 -38-005。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备表必须提供装有消毒液和床单的水桶
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到厨房准备台之间存放不当的刀具必须提供合适的刀架/架。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：后部准备区域洗手槽下方的排水管漏水，已指示修复问题。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
60。以前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 12-16-20 没有得到纠正，报告 #2463821 #36) 3-302。12 个注意到陈列柜台和冷藏装置内的各种食品没有正确标记产品名称。已指示使用商品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。#47) 4-202。16 注意到在前面和厨房区域有一些使用牛奶箱抬高的情况。指示不要使用牛奶箱进行提升，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的搁架用于存放。#49) 4-601. 11 (b) 指示详细清洁和保养步入式冷却器内的所有架子，上面有灰尘和 老食物颗粒。#55) 6-201。3 个隔间水槽在地板上注意到有 15 处裂缝（缺少瓷砖）。被指示进行维修和保养。还必须详细清洁、消毒和维护墙底和设备下方的地板。优先违反基金会：7-42-090，未发出引文
资料来源：chicago.gov
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