Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. August 2025
13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Hinweis auf Lebensmittelverpackungen, die Käse enthalten, der mit grünen schimmelähnlichen Substanzen verfälscht ist und sich nicht in einem guten Zustand befindet, der die Integrität des Inhalts schützt, eine Exposition verhindert oder frei von potenziellen Verunreinigungen ist. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle verfälschten Artikel wegzuwerfen. Die verantwortliche Person hat ungefähr #30 Käse für 500$ weggeworfen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: verzehrfertig beobachtet, Zeit-/Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (tcs) umverpackte Sauerrahm, Steakfleisch, Chorizo, Wurst und eine Vielzahl von Käsesorten ohne Angabe des Produktnamens und des Datums, bis zu dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe offene Bleichmittel und Clorox-Reinigungsmittel gefunden, die im Kühlregal über Lebensmitteln aufbewahrt wurden. Giftige Materialien müssen so aufbewahrt werden, dass sie Lebensmittel, Geräte, Utensilien, Bettwäsche sowie Einweg- und Einwegartikel nicht kontaminieren können. Giftige Stoffe können nicht über Lebensmitteln aufbewahrt werden. (Bei der Inspektion wurde das Bleichmittel aus dem Kühler entfernt) Prioritätsverletzung. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete ausgetrocknete tote Ratte im Kellerbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Bereich zu entfernen und zu desinfizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 12 lebende Kakerlaken vor und hinter der Zubereitung im zweitürigen Gefrierschrank beobachtet, lebende Kakerlaken in Ritzen und Spalten an der vorderen und seitlichen Servicetheke, hinter Elektroherd/Brennern. Es wurden 30 Rattenkot im Keller und in den hinteren Vorbereitungsbereichen festgestellt. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten vor oder nach dem Gebäude zu beauftragen. 28.08.25. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: An der Selbstbedienungsstation beobachtete Backwaren und Brote wurden nicht mit geeigneten Schutzmitteln und Utensilien oder wirksamen Dosiermethoden geliefert, die die Lebensmittel zum Zeitpunkt der Inspektion vor Verunreinigungen schützen. Die Station wurde während der Inspektion hinter den Tresen bewegt, und die verantwortliche Person zeigte, wo die Serviervorräte aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, an der Selbstbedienungsstation jederzeit eine Zange oder Wachspapier zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Regale, das Innere des Zubereitungsbereichs und alle Kochgeräte detailliert zu reinigen, um verschüttete Speisen, Speisereste und Schmutzablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und die Reinigung jederzeit aufrechtzuerhalten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachteter Ventilator im Toilettenraum. Es wurde angewiesen, einen funktionierenden Lüftungsventilator bereitzustellen.

Quelle: chicago.gov