Relatório de segurança alimentar: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de agosto de 2025
13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: embalagens de alimentos notáveis contendo queijo adulterado com substância verde semelhante a mofo e não em boas condições que protejam a integridade do conteúdo, evitem a exposição ou estejam livres de possíveis contaminantes. Instruída a pessoa responsável a descartar todos os itens adulterados, a pessoa responsável descartou aproximadamente #30 de queijo por $500. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: pronto para comer observado, controle de tempo/temperatura para segurança (tcs), creme de leite reembalado, carne de bife, chouriço, salsicha e uma variedade de queijos sem data marcada para indicar o nome e a data do produto em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: encontrou alvejante aberto, materiais de limpeza clorox armazenados na prateleira mais fria acima dos alimentos. Os materiais tóxicos devem ser armazenados de forma que não possam contaminar alimentos, equipamentos, utensílios, lençóis e artigos de serviço único e de uso único. Os materiais tóxicos não podem ser armazenados acima dos alimentos. (alvejante removido do refrigerador no momento da inspeção) violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: rato morto dessecado observado na área do porão. Pessoa encarregada instruída a remover e higienizar a área.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 12 baratas vivas na preparação frontal e traseira, em freezer de 2 portas, baratas vivas em rachaduras e fendas no balcão de serviço frontal e lateral, atrás de fogões/queimadores elétricos. Observou que 30 excrementos de ratos em todo o porão e nas áreas de preparação traseira são recomendados para ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 28/8/25. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: bolos e pães observados na estação de autoatendimento não são fornecidos com proteção e utensílios adequados ou métodos de dispensação eficazes que protejam os alimentos da contaminação no momento da inspeção. A estação foi movida para trás do balcão durante a inspeção, e a pessoa responsável mostrou onde os suprimentos de serviço estão armazenados. Instruído a fornecer sempre uma pinça ou papel encerado na estação de autoatendimento. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior da área de preparação da louça, todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida e acúmulo de sujeira. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilador observado no banheiro. Instruído a fornecer um ventilador funcional.

Fonte: chicago.gov