Informe de seguridad alimentaria: Cremeria Santa María, 3424 W 26th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de agosto de 2025
13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: paquetes de alimentos destacados que contienen queso adulterado con una sustancia similar al moho verde y no están en buenas condiciones, lo que protege la integridad del contenido, evita la exposición o está libre de posibles contaminantes. Se le indicó a la persona a cargo que desechara todos los productos adulterados, y la persona a cargo desechó aproximadamente #30 de queso por 500 dólares. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: crema agria, carne de bistec, chorizo, salchichas y una variedad de quesos reenvasados, sin fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se encontró lejía abierta, materiales de limpieza con clorox almacenados en un estante más frío sobre los alimentos. Los materiales tóxicos deben almacenarse de manera que no puedan contaminar los alimentos, el equipo, los utensilios, la ropa de cama y los artículos de un solo servicio y de un solo uso. Los materiales tóxicos no se pueden almacenar por encima de los alimentos. (se retiró la lejía de la hielera al momento de la inspección) infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una rata muerta desecada en el área del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que retirara y desinfectara el área.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 12 cucarachas vivas en la parte delantera y trasera preparándose, en el congelador de 2 puertas, cucarachas vivas en las grietas y hendiduras del mostrador de servicio frontal y lateral, detrás de las estufas o estufas eléctricas. Se observaron 30 excrementos de ratas en las áreas de preparación del sótano y la retaguardia, y se recomienda contar con un operador de control de plagas para que repare las instalaciones en o después 28/8/25. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los pasteles y panes observados en la estación de autoservicio no estaban provistos de la protección y los utensilios adecuados ni de métodos de dispensación efectivos que protegieran los alimentos de la contaminación en el momento de la inspección. La estación se colocó detrás del mostrador durante la inspección y la persona a cargo mostró dónde se almacenan los suministros para servir. Se le indicó que proporcionara una pinza o papel encerado en la estación de autoservicio en todo momento. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior del área de los platos de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar los derrames, los restos de comida y la acumulación de suciedad. Se le ha indicado aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: ventilador observado en el baño. Se le indicó que proporcionara un ventilador que funcione.

Fuente: chicago.gov