Rapport sur la sécurité alimentaire : Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 28 août 2025
13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : emballages alimentaires signalés contenant du fromage frelaté avec une substance semblable à de la moisissure verte et en mauvais état qui protège l'intégrité du contenu, empêche l'exposition ou est exempt de contaminants potentiels. A demandé au responsable de jeter tous les articles frelatés, le responsable a jeté environ #30 de fromage pour 500$. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : prêt à manger observé, contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS), crème sure, viande de steak, chorizo, saucisses et une variété de fromages non datés indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : on a trouvé de l'eau de javel à ciel ouvert, des produits de nettoyage au clorox entreposés sur une étagère réfrigérée au-dessus des produits alimentaires. Les matières toxiques doivent être entreposées de manière à ne pas contaminer les aliments, l'équipement, les ustensiles, le linge de maison et les articles à usage unique et à usage unique. Les matières toxiques ne peuvent pas être stockées au-dessus des aliments. (agent de blanchiment retiré du refroidisseur au moment de l'inspection) violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : rat mort desséché observé au sous-sol. Il a été demandé au responsable de retirer et de désinfecter la zone.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 12 cafards vivants à l'avant et à l'arrière de la préparation, dans un congélateur à 2 portes, des cafards vivants dans les fissures et les crevasses au comptoir de service avant et latéral, derrière une table de cuisson ou des brûleurs électriques. On a remarqué 30 excréments de rats dans le sous-sol et dans les zones de préparation arrière ; il est recommandé de faire appel à un agent antiparasitaire pour effectuer l'entretien des locaux le jour ou après. 28/08/25. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les pâtisseries et les pains observés dans les stations en libre-service ne sont pas dotés d'une protection et d'ustensiles appropriés ou de méthodes de distribution efficaces protégeant les aliments de la contamination au moment de l'inspection. La station a été déplacée derrière le comptoir lors de l'inspection, et le responsable a indiqué où étaient entreposées les fournitures de service. Il a été demandé de fournir une pince ou du papier ciré à la station libre-service à tout moment. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur de la zone du plat de préparation et tout l'équipement de cuisson pour éliminer les déversements, les débris alimentaires et l'accumulation de saleté. Il est demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de l'entretenir à tout moment.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilateur de ventilation observé dans les toilettes. Il est demandé de fournir un ventilateur de ventilation fonctionnel.

Une source : chicago.gov