Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10. März 2026
23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Es wurden verzehrfertige, zeit-/temperaturkontrollierte Lebensmittel (TCS) beobachtet: umverpackte saure Sahne, Steakfleisch, Chorizo, Wurst, Sülze und verschiedene Käsesorten ohne Datumskennzeichnung zur Angabe des Produktnamens und des Datums, bis zu dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, entsorgt oder verzehrt werden muss. Anweisung zur Bereitstellung ordnungsgemäßer Etiketten für Datumskennzeichnung und Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die über 24 Stunden in allen Kühleinheiten gelagert werden. Prioritäts-Grundlagenverletzung 7-38-005 Strafzettel ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Über 20 Rattenkot auf dem Boden im Kellerlagerbereiche verstreut beobachtet. Manager angewiesen, einen Kammerjäger zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritäts-Grundlage 7-38-020(a) Strafzettel ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 1/2" Spalt am unteren Ende der linken Seitentür beobachtet. Manager angewiesen, alle äußeren Öffnungen an der Tür zu versiegeln, um Schädlingseintritt zu verhindern.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation verhindert
- Kommentare: Lebensmittel auf dem Boden im begehbaren Kühlschrank gelagert beobachtet. Manager angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden zu erheben.

45. Einwegartikel/Einwegservice: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Einweg-Löffel nicht umgedreht auf der Fronttheke beobachtet. Manager angewiesen, alle Einweg-Löffel umzudrehen, um vor Kontamination zu schützen.

50. Heißes und kaltes Wasser verfügbar; angemessener Druck
- Kommentare: Kein heißes Wasser (64,2°F) an Handwasch-, 3-Kammer- und Gebrauchsspülen beobachtet. Manager angewiesen, heißes Wasser unter Stadtdruck an allen Spülen bereitzustellen. Priorität 7-38-030(c) Strafzettel ausgestellt

51. Sanitäranlagen installiert; ordnungsgemäße Rückflussverhinderer
- Kommentare: Niedriger Wasserdruck am Handwaschbecken im Waschraum beobachtet. Undichtes Abflussrohr unter 3-Kammer-Spüle beobachtet. Manager angewiesen zu reparieren und zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben Lebensmittelbehandlungsschulung
- Kommentare: Fehlende Lebensmittelbehandlungsschulung für Mitarbeiter beobachtet. Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln und Geräten umgehen, müssen Lebensmittelbehandlungsschulung vorweisen.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Vorherige Kernverletzung nicht korrigiert aus Bericht 2623274 vom 4.9.25:56 - Lüftungsventilator im Toilettenraum nicht funktionsfähig beobachtet. Anweisung zur Bereitstellung eines funktionierenden Lüftungsventilators. Prioritäts-Grundlage 7-42-090 Strafzettel ausgestellt

Quelle: chicago.gov