Relatório de segurança alimentar: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2026
23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observados alimentos prontos para consumo, controle de tempo/temperatura para segurança (tcs) re-embalados: creme azedo, carne de bife, chouriço, linguiça, queijo de cabeça e uma variedade de queijos sem marcação de data para indicar o nome do produto e a data pela qual o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte para alimentos tcs refrigerados, prontos para consumo, mantidos por mais de 24h colocados em todas as unidades de conservação a frio. Violação de fundamento prioritário 7-38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observados mais de 20 excrementos de rato espalhados no chão na área de armazenamento do porão. Instruído o gerente a chamar um exterminador para serviço, limpar e sanitizar todas as áreas. Fundamento prioritário 7-38-020(a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada abertura de 1/2" na parte inferior da porta do lado esquerdo. Instruído o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para prevenir entrada de pragas.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados itens alimentares armazenados no chão dentro do refrigerador walk-in. Instruído o gerente a elevar todos os itens alimentares seis polegadas do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observadas colheres de serviço único não invertidas no balcão frontal. Instruído o gerente a inverter todas as colheres de serviço único para proteger da contaminação.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observada ausência de água quente (64,2°F) nas pias de lavagem de mãos, de 3 compartimentos e utilitárias. Instruído o gerente a fornecer água quente sob pressão da cidade em todas as pias. Prioridade 7-38-030(c) citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observada baixa pressão de água na pia de lavagem de mãos dentro do banheiro. Observado cano de drenagem vazando sob a pia de 3 compartimentos. Instruído o gerente a reparar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observado treinamento de manipulador de alimentos em falta para funcionário. Todos os funcionários que manuseiam alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento de manipulador de alimentos.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: violação central anterior não corrigida do relatório 2623274 de 4-9-25:56- observado ventilador de ventilação na sala de banheiro não operacional. Instruído a fornecer um ventilador de ventilação funcionando. Fundamento prioritário 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov