Rapport sur la sécurité alimentaire : Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2026
23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : observé des aliments prêts à consommer, contrôle temps/température pour la sécurité (tcs) re-emballés : crème sure, viande de steak, chorizo, saucisse, fromage de tête et une variété de fromages non marqués de date pour indiquer le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Instruction de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de date et la date de mise au rebut pour les aliments tcs réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24h placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé plus de 20 crottes de rat éparpillées sur le sol dans la zone de stockage du sous-sol. Instruction au gérant d'appeler un exterminateur pour service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Fondement prioritaire 7-38-020(a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé un espace de 1/2" au bas de la porte du côté gauche. Instruction au gérant de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de nuisibles.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé des articles alimentaires stockés sur le sol à l'intérieur du réfrigérateur walk-in. Instruction au gérant d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/service unique : stockés et utilisés correctement
- commentaires : observé des cuillères de service unique non inversées sur le comptoir avant. Instruction au gérant d'inverser toutes les cuillères de service unique pour protéger de la contamination.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : observé absence d'eau chaude (64,2°F) aux éviers de lavage des mains, à 3 compartiments et utilitaires. Instruction au gérant de fournir de l'eau chaude sous pression de la ville à tous les éviers. Priorité 7-38-030(c) citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé faible pression d'eau à l'évier de lavage des mains dans les toilettes. Observé tuyau de drainage qui fuit sous l'évier à 3 compartiments. Instruction au gérant de réparer et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : observé formation de manipulateur d'aliments manquante pour l'employé. Tous les employés manipulant des aliments et équipements doivent fournir une formation de manipulateur d'aliments.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violation centrale précédente non corrigée du rapport 2623274 du 4-9-25:56- observé ventilateur de ventilation dans la salle de toilette non opérationnel. Instruction de fournir un ventilateur de ventilation fonctionnel. Fondement prioritaire 7-42-090 citation émise

Source : chicago.gov