Informe de seguridad alimentaria: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2026
23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos listos para consumir, control de tiempo/temperatura para seguridad (tcs) re-empacados: crema agria, carne de bistec, chorizo, salchicha, queso de cabeza y una variedad de quesos sin marcado de fecha para indicar el nombre del producto y la fecha en que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de 7 días. Se instruyó proporcionar etiquetas adecuadas para el marcado de fecha y fecha de descarte para alimentos tcs refrigerados, listos para consumir, mantenidos por más de 24 horas colocados en todas las unidades de conservación en frío. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 excrementos de rata esparcidos en el piso del área de almacenamiento del sótano. Se instruyó al gerente llamar a un exterminador para servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020(a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una brecha de 1/2" en la parte inferior de la puerta del lado izquierdo. Se instruyó al gerente sellar todas las aberturas exteriores de la puerta para prevenir la entrada de plagas.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos de comida almacenados en el piso dentro del refrigerador walk-in. Se instruyó al gerente elevar todos los artículos de comida seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados adecuadamente
- comentarios: se observaron cucharas de servicio único no invertidas en el mostrador frontal. Se instruyó al gerente invertir todas las cucharas de servicio único para proteger de la contaminación.

50. Agua caliente y fría disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó ausencia de agua caliente (64.2°F) en los fregaderos de lavado de manos, de 3 compartimentos y de utilidad. Se instruyó al gerente proporcionar agua caliente bajo presión de la ciudad en todos los fregaderos. Prioridad 7-38-030(c) citación emitida

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó baja presión de agua en el fregadero de lavado de manos dentro del baño. Se observó tubería de drenaje con fuga bajo el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente reparar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó falta de entrenamiento de manipulador de alimentos para empleado. Todos los empleados que manejan alimentos y equipos deben proporcionar entrenamiento de manipulador de alimentos.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violación central previa no corregida del informe 2623274 del 4-9-25:56- se observó ventilador de ventilación en el cuarto de baño no operable. Se instruyó proporcionar un ventilador de ventilación funcionando. Fundamento prioritario 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov