Bericht zur Lebensmittelsicherheit: D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2723 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Nov. 2021
1. Verantwortlicher ist anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion war keine verantwortliche Person anwesend. Vorrangige Verletzung der Stiftung Es wurde kein Zitat ausgestellt.

2. Sanitärzertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst war, während TCS-Lebensmittel (Reis, Hühnersuppen usw.) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager anwesend sein muss, wenn tcs-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Außerdem muss die verantwortliche Person bis zum Verstoß der nächsten Inspektion (bei Inspektion) über ein Zertifikat der Stadt Chicago verfügen 7-38-012. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher bei Angestellten Männer und Frauen Badezimmer Handwaschbecken im Keller Lebensmittelvorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, Seifen- und Papierhandtücher an allen Handwaschbecken zu haben. Vorrangige Gründung #7 -38-030 (c)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: notierte Handwäschen sinken an der Kaffeestation im ersten Stock, die mit Essenstablett und Regenschirm in der Spüle nicht zugänglich ist. Es wurde angewiesen, dass alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen. Vorrangiger Verstoß gegen die Gründung #7 -38-030 (c). Konsolidiert mit dem obigen Zitat.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: notierte über 20 Rattenkot auf dem Boden und an der Eckwand im Bereich der Lebensmittelzubereitung im Keller. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche detailliert, zu reinigen und zu desinfizieren und Schädlingsaktivität zu eliminieren. Es wurde angewiesen, sich mit der Schädlingsbekämpfungsgesellschaft zu beraten und Räumlichkeiten behandeln Vorrangige Gründung #7 -38-020 (a).

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in Vorbereitungs-, Lager- und begehbaren Kühl-/Gefrierschränken gelagert werden. Muss ein ordentliches, erhöhtes Regal bieten, um Lebensmittelbehälter 6 'über dem Boden zu lagern.

41. Wischtücher: richtig gebraucht & gespeichert
- Kommentare: Vermerkt schmutzige Wischtücher auf Vorbereitungstischen in hinteren Vorbereitungsbereichen, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden -

43. Utensilien im Gebrauch: richtig aufbewahrt
- Kommentare: notierte Servierteller in Regalen im Küchenvorbereitungsbereich, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu verhindern

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: notierte verschiedene Lebensmittel in Kühlern und Kühlgeräten, die in Einkaufstüten und Blechdosen aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen Lebensmittelbehältern zu lagern.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: notierte Kartons, mit denen Regale ausgelegt wurden. Es wurde angewiesen, alle Kartons zu reinigen und zu entfernen, um Verstecke für Schädlingsbefall zu verhindern.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: festgestellt undichter Wasserhahn an 2-Fach-Spüle des Kelleressens zubereiten. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Es wurde auch eine Undichtigkeit am Boden der Herrentoilette im Kellerbereich für die Lebensmittelzubereitung festgestellt (Wasser auf dem Boden nippt vom Boden der Toilette). Es wurde angewiesen, den Boden zu reparieren, zu reinigen und zu desinfizieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Festgestellte starke Unordnung während der gesamten Einrichtung in Regalen, Fußböden, ungenutzten Geräten und in Lagerbereichen im Keller zur Lebensmittelvorbereitung/Trockenlagerung. Es wurde angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Artikel und Ausrüstungen detailliert, zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, Fußböden in den folgenden Bereichen detailliert zu reinigen und zu pflegen: - Fußböden unter Kochherd und Friteusen im Vorbereitungsbereich im ersten Stock, Böden unter der Treppe im Keller, Fußböden im gesamten ungenutzten Essbereich des Kellerbereich für die Lebensmittelzubereitung sowie Lagerbereiche und Böden unter dem Geschirrspülbereich. Muss auch Bodenabläufe im ersten Stock und wo immer nötig reinigen und warten. Muss auch das Housekeeping verbessern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerkte schmutzige und staubige Deckenventilatoren in den Küchenvorbereitungsbereichen. Anweisung zur Reinigung und Wartung

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Notiert die Habseligkeiten der Mitarbeiter in den Regalen des Trockenlagerbereichs und des Vorbereitungsbereichs mit Lebensmitteln. Angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zur Aufbewahrung ihrer Sachen zur Verfügung zu stellen

Quelle: chicago.gov