2723 North Clark Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 nov. 2021
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'était présent au moment de l'inspection. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable des aliments certifié n'était en service pendant la préparation et le service des aliments tcs (riz, soupes au poulet, etc.). La direction a indiqué à la direction qu'un responsable des aliments certifié doit être présent à tout moment où les aliments tcs sont préparés et servis. En outre, le responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago avant la prochaine inspection (lors de l'inspection) violation de fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas de serviettes en papier dans la salle de bain des hommes et des femmes des employés lavabo à la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé d'avoir du savon et des serviettes en papier dans tous les lavabos. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c)
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : éviers de lavage des mains remarqués à la station de café du premier étage inaccessible avec plateau de nourriture et parapluie à l'intérieur de l'évier. Il est indiqué que tous les éviers de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps. Violation de fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Consolidé avec la citation ci-dessus.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : remarqué plus de 20 excréments de rats sur le sol et la base du mur d'angle dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de détailler, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, éliminant ainsi l'activité des ravageurs. Il a été demandé de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a).
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : contenants alimentaires entreposés sur le sol en préparation, stockage et glacières/congélateurs sans rendez-vous. Doit prévoir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisé et stocké
- commentaires : les chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'arrière des zones de préparation ne sont pas correctement rangés. Instructions pour stocker correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés -
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service notées sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas correctement rangées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service pour empêcher l'accumulation de poussière
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments assortis remarqués à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération entreposés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Il est demandé de stocker correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : boîtes en carton notées utilisées pour tapisser les étagères. Il est demandé de nettoyer et de retirer toutes les boîtes en carton pour éviter les cachettes pour les ravageurs.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit dans l'évier à 2 compartiments de la préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de réparer et d'entretenir. On a également noté une fuite à la base des toilettes pour hommes dans la zone de préparation des aliments du sous-sol (eau sur le sol sirotant de la base des toilettes). Il est demandé de réparer, de nettoyer et de désinfecter le sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il y a un encombrement important dans tout l'établissement sur les étagères, les planchers, l'équipement inutilisé et dans les zones de stockage au sous-sol. Il est demandé de détailler, de nettoyer, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'empêcher les parasites de se cacher.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les planchers dans les zones suivantes : - planchers sous la cuisinière et les friteuses dans la zone de préparation du premier étage, étages sous les escaliers au sous-sol, étages dans toute la salle à manger inutilisée du la zone de préparation des aliments au sous-sol et les zones de rangement et les planchers sous la zone de lavage de la vaisselle. Il faut également nettoyer et entretenir les drains de plancher au premier étage et là où c'est nécessaire. Doit également améliorer le ménage de la maison.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ventilateurs de plafond sales et poussiéreux remarqués dans les zones de préparation de la cuisine. Instructions pour nettoyer et entretenir
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés notés sur les étagères de la zone de stockage à sec et de la zone de préparation avec des aliments. Instructé de fournir un endroit désigné pour que les employés puissent entreposer leurs affaires
Source :
chicago.gov
