Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dr. Martin Luther King junior Rollschuhlaufen und Bowling Center, 1219 W 76th St, Chicago, IL, USA.

1219 West 76th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10.02.2022
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperatur des Pizza-Vorbereitungskühlers bei 47. 8f ohne darin gelagerte TCS-Lebensmittel. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0 f oder darunter haben. Ein zur Inspektion gehaltenes Etikett wurde auf das Gerät gelegt. Muss repariert oder ersetzt und gewartet werden. (Priorität 7-38-005)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf einen Befall mit Mäusekot von ca. 200 oder mehr Mäusekot, der in allen Räumen verstreut ist, z. B. in unteren Schränken für Lebensmittellager und Papierwaren in Regalen und auf Lebensmitteldosen, in einer Rolle Saranfolie und einer Schachtel Folie, auf allen unteren Regalen vorne Service-Theken, innerhalb und oben auf Pfannen im unteren Regal unter dem Pizzaofen, auf dem Boden, unter rund, entlang von Wandsockeln in Vorbereitungs- und Spülbereichen, hinteren Lagerbereichen für Lebensmittel entlang von Wandsockeln hinter und unter Kühlern, Gefriertruhen und hinter Eismaschine, hintere Flure zwischen Artikeln auf dem Boden und Zusatzräumen vor Ort müssen Kot im gesamten Gebäude entfernt werden. Außerdem Hinweise auf 2- tote Mäuse in einem Plastikbehälter unter der Spüle mit 3 Fächern und einer toten verfallenen Maus auf dem Boden hinter der Eismaschine. Ebenfalls. Hinweise auf ca. 15 oder mehr lebende kleine Fliegen, die im hinteren Lebensmittellager herumfliegen. Muss Kot und tote Mäuse entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Muss einen Schädlingsbekämpfer haben, um die Räumlichkeiten am oder nach dem 10.2.22 zu warten. (Priorität 7-38-020 (a) (Zitat ausgestellt)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete eine Lücke von ca. '1/2-3/4' entlang der Unterseite der hinteren doppelten Mülltüren, Norden und Süden Eislauf-Türen. Muss Türen eng anliegend machen.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: muss einen Spritzschutz an der Hand neben dem Vorbereitungstisch zur Verfügung stellen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss fehlende Türgriffe an Unterschränken in Vorbereitungsbereichen reparieren oder ersetzen, fehlende Spülenstopper.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: muss Schmutz von Dosenöffnerklingen, Arbeitsplatten und Lagerschränken, Vorbereitungskühler reinigen.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss undichten Wasserhahn am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen, niedriger Wasserdruck am Waschbecken aus der 3. Hand im Toilettenraum des Mädchens. Undichtes Rohr bei 3-Fach-Spüle.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: außerhalb beobachtet Müllcontainer fehlt ein Deckel auf dem Müllcontainer. Der Deckel muss repariert oder ausgetauscht werden, damit er fest sitzt. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss beschädigte Bodenfliesen im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich und im hinteren Lebensmittellagerbereich reparieren oder ersetzen, Loch in der unteren Wand neben dem Wischbecken.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, der sich auf dem Boden/Teppich in allen Räumen ansammelt, einschließlich des hinteren Lagerbereichs für Lebensmittel (Wasser und Soda) und Bodenabläufe.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Gegenstände vom Boden und weg von Wänden in allen Räumen anheben, entfernen und organisieren.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Keine Schulung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

Quelle: chicago.gov