Informe de seguridad alimentaria: Dr. Martin Luther King, Jr. Centro de patinaje sobre ruedas y bolos, 1219 W 76th St, Chicago, IL, EE. UU..

1219 West 76th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 10/02/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada del enfriador de preparación de pizza a 47. 8f sin alimentos tcs almacenados en el interior. Debe tener una unidad de mantenimiento en frío a 41. 0f o menos. Se ha colocado una etiqueta de retención para inspección en la unidad. Debe reparar o reemplazar y mantener. (prioridad 7-38-005)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de una infestación de excrementos de ratones de aproximadamente 200 o más excrementos de ratones esparcidos por las instalaciones, como en los gabinetes inferiores de almacenamiento de alimentos y artículos de papel en las estanterías y en la parte superior de las latas de alimentos, dentro de un rollo de envoltura de saran y una caja de papel de aluminio, en todas las unidades de estanterías inferiores en la parte delantera mostradores de servicio, dentro y encima de las bandejas en el estante inferior debajo del horno de pizza, en el piso, debajo alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos, áreas traseras de almacenamiento de alimentos a lo largo de las bases de las paredes detrás y debajo de los refrigeradores, congeladores de cofre y detrás de la máquina de hielo, pasillos traseros entre artículos en el piso y en las instalaciones, es necesario eliminar los excrementos en todo el local. Además, evidencia de 2 ratones muertos dentro de un contenedor de almacenamiento de plástico debajo del fregadero de 3 compartimentos y 1 ratón con caries muerto en el piso detrás de la máquina de hielo. Además. Evidencia de aproximadamente 15 o más moscas pequeñas vivas volando en el área trasera de almacenamiento de alimentos. Debe eliminar los excrementos y los ratones muertos. Limpie y desinfecte las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 2/10/22. (prioridad 7-38-020 a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente «1/2-3/4» a lo largo de la parte inferior de las puertas traseras de basura dobles, norte y sur puertas de patinaje. Debe hacer que las puertas queden ajustadas.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras en el lavabo junto a la mesa de preparación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las manijas de las puertas faltantes en los gabinetes inferiores en las áreas de preparación, los tapones del fregadero faltantes.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la acumulación de escombros de la cuchilla del abrelatas, encimeras y gabinetes de almacenamiento, enfriador de preparación.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de mano en el área de preparación, baja presión de agua en el lavabo de la tercera mano en el baño de las niñas. Tubería con fugas en el fregadero de 3 compartimentos.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observa fuera del contenedor de basura que falta una tapa en el contenedor de basura. Debe reparar o reemplazar la tapa para que quede bien ajustada. (fundación prioritaria 7-38-020 b) (cita publicada)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas del piso en el área de preparación/lavado de platos trasera y en el área trasera de almacenamiento de alimentos, orificio en la pared inferior junto al fregadero de la fregona.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso/alfombra en todas las instalaciones, incluido el área trasera de almacenamiento de alimentos (agua y refrescos) y los desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, retirar y organizar los artículos fuera del piso y lejos de las paredes en todo el local.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov