Relatório de segurança alimentar: Dr. Martin Luther King, Jr. Centro de patinação e boliche, 1219 W 76th St, Chicago, IL, EUA.

1219 West 76th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de fev de 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: temperatura inadequada observada do refrigerador de preparação de pizza em 47. 8f sem alimentos tcs armazenados no interior. Deve ter unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Uma etiqueta retida para inspeção foi colocada na unidade. Deve reparar ou substituir e manter. (prioridade 7-38-005)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de uma infestação de excrementos de ratos de aprox. 200 ou mais excrementos de ratos espalhados por todas as instalações, como em armários mais baixos de armazenamento de alimentos e artigos de papel em estantes e em cima de latas de comida, dentro de um rolo de filme saran e caixa de papel alumínio, em todas as estantes inferiores na frente balcões de serviço, dentro e em cima de panelas na prateleira inferior sob forno de pizza, no chão, sob ao redor, ao longo de bases de parede em áreas de preparação e lavagem de pratos, áreas traseiras de armazenamento de alimentos ao longo de bases de parede atrás e sob refrigeradores, freezers de caixa e atrás da máquina de gelo, corredores traseiros entre artigos no chão e salas de adição no local, precisa remover excrementos em todas as instalações. Além disso, evidências de 2- ratos mortos dentro de uma caixa de armazenamento de plástico sob a pia de 3 compartimentos e 1- rato morto em decomposição no chão atrás da máquina de gelo. Além disso. Evidência de aproximadamente 15 ou mais moscas vivas voando na área traseira de armazenamento de alimentos. Deve remover excrementos e ratos mortos. Limpe e higienize as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 2/10/22. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um apx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior das portas de lixo duplas traseiras, norte e sul portas de patinação. Deve tornar as portas bem ajustadas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia ao lado da mesa de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir maçanetas ausentes nos armários inferiores nas áreas de preparação, rolhas de pia ausentes.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados da lâmina do abridor de latas, bancadas e armários de armazenamento, resfriador de preparação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia da mão na área de preparação, baixa pressão da água na pia da 3ª mão no banheiro feminino. Tubo com vazamento na pia de 3 compartimentos.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da lixeira sem uma tampa na lixeira. Deve reparar ou substituir a tampa para ficar bem ajustada. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados na área traseira de preparação/lavagem de louça e na área traseira de armazenamento de alimentos, orifício na parede inferior ao lado da pia do esfregão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados no piso/carpete em todas as instalações, incluindo área traseira de armazenamento de alimentos (água e refrigerante) e drenos de piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes em todas as instalações.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov